Die Deutschen sind Weltmeister im Spargelessen. Grund genug, den beliebten Stangen mit der kurzen Erntezeit in diesem Jahr zum ersten Mal einen eigenen Tag zu widmen.
Rund 110.000 Tonnen Spargel werden in Deutschland pro Jahr geerntet, etwa 1,17 Kilogramm landen pro Person jährlich auf dem Teller. Spargel ist damit das beliebteste Frühlingsgemüse der Deutschen und zu diesem Anlass wird in diesem Jahr erstmals am 5. Mai der Tag des deutschen Spargels gefeiert.
Der Tag des deutschen Spargels soll allerdings nicht nur das beliebte Gemüse ehren, sondern die Verbraucher auch zum Nachdenken anregen, beispielsweise über Kaufentscheidungen, den Weltmarkt oder auch die Ökobilanz von importiertem Spargel. Im Zentrum der begleitenden Kampagne steht hier beispielsweise die Frage, wie Spargel aus dem europäischen Ausland trotz des Transports günstiger sein kann als die deutschen Stangen.
Um den Tag des deutschen Spargels zu zelebrieren, gibt es beispielsweise in ausgewählten Supermärkten einige Stangen kostenlos, Postkarten oder Spargelschäler zum Kauf des beliebten Gemüses.
Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch ein noch figurfreundlich und gesund: Neben 90 Prozent Wasser enthält er viele wichtige Mineral- und Ballaststoffe und die Vitamine C, E sowieso mehrere B-Vitamine, die unter anderem gut für den Stoffwechsel sind. Grüner Spargel enthält zusätzlich noch Vitamin K und ist noch reicher an Vitamin C als das weiße Äquivalent.
Liebhaber sollten den Spargel nach dem Kauf im Idealfall direkt verzehren oder ihn in ein feuchtes Küchentuch wickeln und das Gemüse nach spätestens zwei bis drei Tagen im Gemüsefach zubereiten. Weitere sechs Monate bleibt der Spargel frisch und knackig, wenn er portionsweise in Gefrierbeutel gelegt, vakuumiert und eingefroren wird. Die gefrorenen Stangen können anschließend direkt ins kochende Wasser gegeben werden, ohne zuvor aufgetaut werden zu müssen.
Die Spargelsaison in Deutschland dauert jährlich von Anfang April bis Ende Juni. In dieser Zeit ernten knapp 1.500 Betriebe – vor allem in Bayern, NRW und Baden-Württemberg – das beliebte Gemüse. In den vergangenen Jahren griffen die Deutschen verstärkt zu Bio-Spargel: Diesen bauen inzwischen über 150 Betriebe an und im vergangenen Jahr wurden rund 1.600 Tonnen des Bio-Gemüses geerntet. Weltweit kommt der meiste Spargel übrigens aus China. Im Jahr 2021 ernteten die chinesischen Landwirte etwa 7,3 Millionen Tonnen des Stangengemüses.
