In Hamburg gibt es eine wachsende Zahl an veganen Restaurants, die vermehrt auf pflanzenbasierte Fischalternativen setzen.
Hamburg ist bekannt für leckere Fischgerichte. Doch auch Vegetarier und Veganer kommen hier nicht zu kurz, denn die Restaurants in der Hansestadt setzen auf zeitgemäße Speisekarten, die so einige pflanzliche Alternativen anbieten.
Norddeutsche Hausmannskost trifft schickes Interior: Wer nach Hamburg reist, wird kaum an den klassischen Hamburger Gerichten vorbeikommen. Labskaus ist hier eines der Highlights, dessen Original-Rezept Rote Bete, Spiegelei, eingelegten Hering und Gürkchen bereithält. Während zahlreiche Restaurants den Klassiker anbieten, findet man im »Reep« auch eine vegane Variante, die sich aus Kartoffeln, Roter Bete, Zwiebeln, Gewürzen und Sojaflocken zusammensetzt. Das vegane Ei besteht aus Selleriepüree und Kürbispüree. Der vegane Rollmops wird aus Aubergine mit Limettenvinaigrette und Gurke hergestellt. Optisch kommt die vegane Alternative nah an das Original ran und schmackhaft ist es auch noch obendrein.
Reep - Restaurant im Schmidt Theater
Spielbudenplatz 24-25
20359 Hamburg
reep.de
Das peruanische Restaurant auf St. Pauli bietet nicht nur Street Food an, sondern auch Kochkurse und Gourmet-Events. Auf der Speisekarte stehen Fisch- und Fleischgerichte wie Pulpo und Empanadas – aber eben auch vegane Alternativen, zu denen auch pflanzenbasierte Versionen des Fischgerichts Ceviche gehören, wie dem »Ceviche Nikkei« mit Pilzen, Soja, Sesamöl, Avocado, Ingwer, Gurke, Zwiebel und Limette. Eine weitere Variante, zubereitet mit Mango, Süßkartoffel, Tigermilch und gelber Chilipaste, steht ebenfalls zur Auswahl.
Bodega Lima
Glashüttenstraße 3
20357 Hamburg
bodegalima.de
Das »Bao Bao« in Eppendorf besticht durch vietnamesische Küche mit außergewöhnlichem Fingerfood, Suppen und Nudelgerichten. Die Zutaten sind in Bio-Qualität und authentisch vietnamesisch zubereitet. Neben klassischen Tofu-Gerichten bietet das Restaurant eine große Auswahl an Ersatzprodukten. Besonders schmackhaft ist der Veggie-Fisch aus Soja und die knusprig panierten Veggie-Garnelen-Spieße aus gewürztem Yamswurzel-Pulver.
Bao Bao
Schrammsweg 10
20249 Hamburg
baobao-hamburg.de
Ein kleines Restaurant mit großer Auswahl: Wer bei Sushi direkt an rohen Fisch denkt, wird hier eines Besseren belehrt. Alle Sushi-Kreationen sind hier 100% pflanzlich. Von California Rolls mit veganem Fisch bis hin zu veganen Tempura-Garnelen mit Avocado – hier gibt es sowohl Sushi-Klassiker als auch ausgefallene Kreationen komplett vegan. Die Auswahl an Fleisch-Ersatz ist ebenfalls groß: von veganem Honeysteak über geräucherten veganem Schinken bis hin zu veganem Entenfleisch.
Very very veggie vegan sushi
Barmbeker Str. 3
22303 Hamburg
veggie-vegan-sushi.de
Industrie-Hafenstyle trifft auf innovatives Street Food: Im »Underdocks« dreht sich alles um Fisch – von Fischtacos über Fish and Chips bis hin zu Black-Tiger-Garnelen-Roll im hellen Weizenbrötchen. Hier bekommen klassische Fischbrötchen ein riesiges Update – sowohl geschmacklich als auch optisch. Die Fischbrötchen gibt es hier auch in der veganen Variane, etwa mit pflanzenbasierten Fischstäbchen und Remoulade, die fast wie das Original schmecken.
Underdocks
Neuer Kamp 13
20359 Hamburg
under-docks.de
