Die 22-jährige Tochter des österreichischen Winzers Leo Hillinger bringt frischen Wind in das angesehene Familienweingut. Nun stehen die Weine von Vivienne Hillinger auch bei »Aldi« im Regal.
Vivienne Hillinger ist der Weinbau praktisch in die Wiege gelegt worden. Als Tochter des weit über seine österreichische Heimat hinaus bekannten Topwinzers Leo Hillinger, dem es wie wenigen anderen gelingt, Tradition und Innovation zu verknüpfen, war es für sie eine ganz natürliche Entwicklung, ins erfolgreiche Familienunternehmen einzusteigen.
Schon in der Schule habe ich im Freunde-Album meiner Schulkolleginnen und -kollegen »Winzerin« als Traumberuf angegeben, und dabei ist es bis heute geblieben«
Vivienne Hillinger, Winzerin
Nach dem Abschluss an einer Tourismusschule hat sie im Familienbetrieb bereits alle Abteilungen durchlaufen – von der Arbeit im Weingarten und im Keller bis hin zu Marketing und Vertrieb. Diverse Erfahrungen im Ausland hat sie ebenfalls schon gesammelt. »Ich möchte, so wie mein Vater damals, Weinbaubetriebe auf der ganzen Welt kennenlernen und neue Ideen mit nach Hause bringen.« Ihr Plan dabei: immer weiter lernen, immer besser werden.
Die Trauben für ihren 2024er Vivienne Hillinger – Rotweincuvée wachsen in den besten Lagen rund um den Neusiedler See: der Zweigelt auf sandigen Lehmböden, Merlot und Blaufränkisch auf Kalk und Schiefer. Im Schnitt sind die Reben knapp 20 Jahre alt: Sie wurzeln tief, das sorgt für geschmackliche Vielfalt und Konzentration.
Nach der Lese der physiologisch vollreifen Trauben findet die Gärung bei kontrollierter Temperatur statt. Nach etwa drei Wochen auf der Maische – in dieser Zeit lösen sich Farb- und Geschmacksstoffe aus den Trauben – wird der Wein abgepresst, anschließend reift er in Edelstahlfässern und großen Holzfässern, bevor er abgefüllt wird.
Das 2024er Rotweincuvée von Vivienne Hillinger duftet nach dunkler Schokolade, Dörrpflaume, Karamell und schwarzem Pfeffer, das ist vielschichtig und verführerisch. Am Gaumen ist der Wein geschmeidig und wunderbar saftig, rote Früchte spielen auf, der Gerbstoff ist fein. »Ich wollte einen Wein kreieren, der den Geschmack unserer Kundinnen und Kunden trifft – modern, lebendig und extravagant«, sagt die Winzerin. »Meine Rotweincuvée ist ein Wein, der mit vielen Gerichten kombinierbar ist, der auch etwas kühler genossen werden kann, der unkompliziert, frisch und fruchtig ist. Es ist ein Wein für viele Anlässe, ein Wein, wie ich ihn liebe und selbst gern trinke.«
2024 Vivienne Hillinger – Rotweincuvée
89 von 100 Falstaff-Punkten
Im Duft: dunkle Schokolade, Dörrpflaume, Nougat, Karamell und schwarzer Pfeffer. Der Gaumen eröffnet geschmeidig, entfaltet dann eine schöne Saftigkeit und ein mehliges, in der Menge vorsichtig extrahiertes, ganz leicht rappig wirkendes Tannin, die Säure ist gut eingebunden. Der Abgang ist bei guter Länge von einer beerigen Frucht erfüllt.
2025 Josef Müller Bio-Grauburgunder QbA
89 von 100 Falstaff-Punkten
Der Duft ist noch sehr gäraromatisch, mit dominanten Aromen von Eisbonbon und Banane. Nach Standzeit im Glas kommen auch Aromen von Birne und knapp reifer Heidelbeere auf. Am Gaumen zeigt sich der Sortentyp mit guter Fülle, mit spannungsreicher (auch CO₂-unterstützter) Frische, mit nussigen und beerigen Aromen. Ein druckvoller, aber nicht breiter Wein mit guter kulinarischer Eignung.
2025 Bio El Piqarazo – Garnacha Rosé
88+ von 100 Falstaff-Punkten
Ganz zartes Rosa. Würziger Duft nach dem Abrieb von roter Grapefruit, reifer Apfel, Birne und Pfirsichblüte kommen dazu. Am Gaumen mit lebendiger Säure, Sauerkirsche, Grapefruit zeigen sich, später auch Pfirsich, dahinter eine dezente Kräuterwürze, ist geschmeidig und charmant, mittlere Länge, feiner Aperitif.
2021 Finca Sobreño – Crianza Toro DO
90+ von 100 Falstaff-Punkten
Duft nach reifen roten und schwarzen Früchten, Süßkirsche, Brombeere, Pflaume, dahinter etwas Rauch und dunkle Schokolade. Am Gaumen mit saftigen Gerbstoffen, feine Säure sorgt für Frische, Sauerkirsche, Brombeere und Kräuterwürze, hat viel Saft und Kraft, mineralisch grundiert, gute Länge, prima zu einem Steak mit Pfeffersauce.
2025 TERUZZI ACINAIA – Vernaccia DOCG
88 von 100 Falstaff-Punkten
Duft nach grünem und rotem Apfel, Birne und Pfirsichblüte, dahinter etwas Haselnuss und zarte Kräuterwürze. Am Gaumen mit lebendiger Säure, angenehm griffig, Apfel und Grapefruit zeigen sich, später kommen nussige und kräutige Würze dazu, zupackende Art, mittlere Länge, eignet sich gut als Speisebegleitung.
