Wie bereitet man den viel gehypten Grüntee in den eigenen vier Wänden richtig zu? Welche Kleinigkeiten sollte man beachten und welche »Hilfsmittelchen« sind dafür nötig?
Die Wahl zwischen verschiedenen Heißgetränken beschränkte sich früher hauptsächlich auf Tee oder Kaffee. Im Laufe der Zeit hat sich jedoch nicht nur die Vielfalt innerhalb dieser Kategorien erweitert, sondern auch Matcha hat seinen Platz als fest etabliertes Getränk gefunden. Ursprünglich aus dem alten China und Japan stammend, stellt Grüntee nicht nur eine Alternative zu herkömmlichem Kaffee oder Tee dar, sondern auch eine »gesündere« Wahl.
Trotz seines charakteristisch-erdigen Geschmacks und der grünen Farbe spricht Grüntee eine breite Palette von Genießer:innen an. Die wachsende Beliebtheit hat zur Entstehung zahlreicher Matcha-Hotspots geführt, die mit ihren innovativen Kreationen begeistern – sei es als trendige Kaffee-Variante oder in seiner reinen, naturbelassenen Form. Matcha lässt sich doch relativ einfach zu Hause zubereiten, man benötigt nur das richtige Equipment dafür. Normalerweise besteht dieses aus einer kleinen Matchaschale, einem kleinen Bambuslöffel und einem Matcha-Besen – mehr ist dafür nicht nötig.
Damit das Trendgetränk seinen ausgewogenen, angenehm herben Geschmack entfalten kann – und nicht an warme Grassmilch erinnert – empfiehlt es sich, etwa 1–2 Gramm des feinen Grünteepulvers mit rund 50 Millilitern etwa 80 Grad heißem Wasser in einer Matcha-Schale sorgfältig zu vermischen. Diese Menge entspricht in etwa einem gestrichenen Teelöffel oder 1–2 gehäuften Löffeln, wenn ein Bambuslöffel (Chashaku) verwendet wird. Je nach gewünschter Geschmacksintensität kann die Dosierung individuell angepasst werden.
Nachdem das Wasser über den Grüntee gegossen wurde, sollte die Matcha-Wasser-Mischung für circa 15-20 Sekunden mit einem eigenen Matcha-Besen schaumig geschlagen werden. Am besten gelingt das durch schnelle Zickzackbewegungen, die an ein W erinnern, aus dem Handgelenk. Wenn die Mischung bereits an der Oberfläche schaumig ist, kann sie weiters mit heißem Wasser verdünnt werden – insgesamt kann die Matcha-Menge mit circa 120 Milliliter Flüssigkeit gemischt werden. Grundsätzlich gilt: je weniger Wasser oder Flüssigkeit verwendet wird, desto intensiver ist das Getränk. Der Grüntee kann abschließend auch mit Erdbeer-Püree oder diversen Sirupen noch verfeinert oder gesüßt werden. Wem diese Version allerdings zu experimentell ist, kann sich auch an die klassische Matcha-Latte-Form mit kalter oder warmer Milch halten.
