Nach 15 Jahren ist Schluss: Das Restaurant »Maerz« in Bietigheim-Bissingen wird zum 31. Dezember 2026 seinen Standort im »Hotel Rose« aufgeben. Die Betreiberfamilie um Benjamin, Christian, Stephanie und Annabell Maerz hat entschieden, den Pachtvertrag nicht zu verlängern – eine Entscheidung, die bereits im vergangenen Jahr gefallen ist.

Ausschlaggebend seien dabei nicht wirtschaftliche Schwierigkeiten gewesen. Im Gegenteil: Der Betrieb lief nach Angaben der Inhaber erfolgreich und mit hoher Auslastung. Vielmehr habe sich gezeigt, dass die Perspektiven am aktuellen Standort begrenzt sind und eine Weiterentwicklung unter den bestehenden Rahmenbedingungen nicht möglich sei.

Zukunft noch unklar

Für zusätzliche Dynamik sorgte die verfrühte öffentliche Bekanntmachung. Eigentlich wollte das Team den Schritt selbstbestimmt kommunizieren. Dass dies nun vorgezogen wurde, könnte unmittelbare Folgen haben: In der Branche gilt es als wahrscheinlich, dass Auszeichnungen wie Michelin-Sterne aberkannt werden, sobald eine Schließung offiziell ist – da sie an den jeweiligen Ort und dessen Kontinuität gebunden sind. Im Fall des »Maerz« rechnen die Betreiber damit, dass dies bereits im Laufe des Jahres eintreten könnte.

Bis zum Jahresende soll der Betrieb jedoch unverändert weiterlaufen. Neben dem Fine-Dining-Angebot gehören auch weitere Konzepte – darunter ein Burgerformat aus derselben Küche – weiterhin zum Portfolio.

Wie es danach weitergeht, ist in Teilen noch offen. Klar ist jedoch: Die Familie Maerz will der Region treu bleiben. Im Fokus steht künftig insbesondere der Ausbau des Home-Dining-Konzepts – ein Bereich, der in den vergangenen Jahren zunehmend an Bedeutung gewonnen hat. Konkrete Pläne für einen neuen Standort gibt es bislang nicht, doch das Ziel bleibt dasselbe: gastronomische Erlebnisse zu schaffen, nur künftig unter anderen Voraussetzungen.