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Restaurant-Tipps: Auf Spargel-Suche in Freiburg

Eine frische Portion Spargel, guter Wein und ein Spaziergang im Grünen? Falstaff stellt fünf Gaststätten rund um Freiburg vor, die man besuchen muss.

Die Freiburger wissen, wie Schlemmen richtig geht. Als absolute Genussregion bietet die Stadt  zahlreiche kulinarische Highlights, die es zu entdecken gilt: Von traditionellen, gutbürgerlichen Restaurants über urige Weinstuben bis hin zu beliebten Ausflugslokalen, in denen nach Lust und Laune dem entspannten badischen Lebensgefühl gefrönt werden kann – im Frühling natürlich am besten mit einer Portion frischem Spargel und deftigem Schwarzwälder Schinken. Doch welche Gaststätten bieten das köstliche Gemüse dieses Jahr wieder an und überzeugen sowohl mit Regionalität als auch Qualität?

»Griestal-Strauße«

Einen Katzensprung von Freiburg entfernt serviert die herrlich inmitten von Weinbergen gelegene »Strauße« traditionelle badische Spezialitäten. Besonders sind hier der eigene Spargel sowie Weine aus ökologischem Anbau. Die Speisekarte der Frühjahrssaison ist geprägt von zahlreichen Spargelgerichten. Besonders beliebt – die Variante mit Schinken, Sauce Hollandaise und Kratzete. Bei letzterem handelt es sich um eine für die Region typische Beilage bei der, ähnlich dem Kaiserschmarrn, Pfannkuchen – namensgebend –auseinander »gekratzt« werden. Großartig verbinden lässt sich ein Besuch der »Griestal-Strauße« mit einem Spaziergang in den umliegenden Weinbergen.

Info

Griestal-Strauße
Griestal 2
79112 Freiburg-Opfingen
griestal-strausse.de

»Gasthaus Fortuna«

Im beschaulichen Waltershofen, einem etwas außerhalb liegenden Stadtteil Freiburgs, und am Fuße des Tunibergs liegend, befindet sich das »Gasthaus Fortuna«. Der familiengeführte Betrieb bietet wenig Schnickschnack, dafür aber ehrliche badische Küche zum fairen Preis in uriger Gaststube. Im Herzen der Spargelregion wird ebenjener auf klassische und gutbürgerliche Art zubereitet, wobei großer Wert auf die Regionalität der verwendeten Produkte gelegt wird. Bei gutem Wetter lassen sich Speis und Trank unter den Kastanien des atmosphärischen Biergartens genießen.

Info

Gasthaus Fortuna
Sonnenbrunnenstraße 19
Freiburg Waltershofen
gasthaus-fortuna.de

»Bohrerhof«

Der »Bohrerhof« in Hartheim am Rhein verwöhnt seine Kundschaft ganz nach dem Prinzip »Hausgemachtes aus dem Markgräflerland.« Das spiegelt die sich dem saisonalen Anbau passende Speisekarte wider, die mit dem Beginn der Spargelsaison nahezu ausschließlich aus Gerichten mit der köstlichen Spezialität besteht. Diese reichen von klassischen Varianten bis hin zu asiatisch inspirierten Kreationen. Außerdem bietet der zum Hotel gehörende Landmarkt ein breites Sortiment an heimischen Produkten – darunter erntefrischer Spargel aus eigenem Anbau.

Info

Bohrerhof
Zum Bohrerhof 1
79258 Hartheim am Rhein
bohrerhof.de

»Gerhart's Strauße«

»Irgendwo sind Sie nur Gast, in Gerhart's Strauße werden Sie als Freund behandelt«: Getreu diesem Motto begrüßt im verschlafenen Jechtingen Familie Gerhart. Neben den Spezialitäten des Hauses, darunter Spargel aus eigenem Anbau, sorgt die badische Herzlichkeit in gemütlichem Ambiente für einen runden Aufenthalt in der »Gerhart's Strauße«.

Info

Gerhart's Strauße
Sponeckstr. 102
79361 Jechtingen
gerhart-strausse.de

»Gasthaus zur Sonne«

Das historische Gasthaus am Kaiserstuhl versteht es, die urbadische Küche mit raffinierten Highlights zu versehen. Neben klassischen Spargelgerichten werden hier Seltenheiten wie Weinbergschnecken, Ochsenzunge, »Leberle« vom Rind und Hasenpfeffer serviert. Am Rande der erstklassigen Weinbauregion des Kaiserstuhls versteht man sich hier ebenfalls auf eine vorzügliche Weinbegleitung. Ein Besuch des Gasthauses lässt sich hervorragend mit einem Spaziergang in den umliegenden Weinbergen verbinden.

Info

Gasthaus zur Sonne
Hauptstraße 21
79241 Ihringen – Wasenweiler
sonne-wasenweiler.de

Simon Pillat
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