Christian Bau gilt als Grenzgänger zwischen den Küchen der Welt. Mit seiner »Paris–Tokio«-Philosophie verbindet der Drei-Sterne-Koch französische Eleganz und japanische Präzision – und prägt seit Jahrzehnten die deutsche Spitzenküche wie kaum ein anderer.
Seit 30 Jahren kocht er auf Schloss Berg – einem weißen Renaissanceschloss über den Reben der Mosel, im Dreiländereck zwischen Deutschland, Frankreich und Luxemburg. Der perfekte Ort für eine Küche, die keine Grenzen kennt. Sein Menü heißt »Paris–Tokio« – und steckt damit die Koordinaten ab, zwischen denen sich eine ganz eigene Philosophie entfaltet. Was man bei ihm erlebt, ist nichts Geringeres als die kulinarische Liebeshochzeit zwischen japanischer Präzision und französischer Eleganz. Keine gefällige Fusionsküche, sondern eine neue Art zu kochen, Lebensmittel zu betrachten – überhaupt zu denken.
Christian Bau war der erste deutsche Koch, der vom japanischen Landwirtschaftsministerium zum »Japanese Cuisine Goodwill Ambassador« ernannt wurde. Er kocht mit Kollegen aus Bangkok, Antwerpen oder Kopenhagen bei gemeinsamen »Four Hands Dinners«, pflegt den internationalen Dialog – ohne dabei seine Wurzeln zu verlieren. Und auch nach 20 Jahren mit drei Michelin-Sternen gibt es bei Bau keine Routine. Kein »Weiter so«. Als einer ihrer authentischsten Botschafter präsentiert Bau die moderne deutsche Küche sehr sympathisch auf der kulinarischen Weltbühne.
Empfohlen von Gästen für Gäste – von der Falstaff Redaktion geschrieben!
19,90 Euro
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