Im »Bornheimer Ratskeller« wird alles hausgemacht – vom Brot bis zur Wurst – und zeigt, wie moderne Gasthausküche mit Tradition glänzt.
1871 eröffnet, ist der »Bornheimer Ratskeller« heute ein modernes Gasthaus mit langen Bänken und Holztischen, über denen große Designerlampen hängen. Chef des Hauses ist Mario Furlanello, ein Tausendsassa, der sich mit Leib und Seele der hausgemachten Küche verschrieben hat. Im Ratskeller wird tagesfrisch gekocht, hier werden tagelang Fonds und Saucen angesetzt und Brote gebacken. Auch das Fleisch wird selbst verarbeitet und eigene Wurstwaren werden produziert.
Mario Furlanello weiß, wie das geht, denn er hat als Jahrgangsbester seine Gesellenprüfung als Fleischer und Metzger abgelegt. Und nicht nur das: Auch seine Kochprüfung hat er mit Bravour bestanden und dazu ein Architekturstudium als Diplomingenieur abgeschlossen. Was nicht selbst produziert werden kann, kauft Furlanello in der unmittelbaren Umgebung ein. Denn er möchte die Menschen kennenlernen, die hinter den Produkten stehen. Die daumendicke Scheibe von der hausgemachten Blutwurst, serviert mit Kartoffelpüree, karamellisiertem Apfel, Apfelweinsauce und geschmorten Zwiebeln ist nur ein Klassiker im »Bornheimer Ratskeller«.
Empfohlen von Gästen für Gäste – von der Falstaff Redaktion geschrieben!
19,90 Euro
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