Social-Media-Plattformen wie Instagram bieten zahlreiche Veggie-Rezepte, die sich perfekt für den fleischfreien Januar eignen: Von klassisch bis ausgefallen.
Im Januar ernähren sich viele Menschen fleischfrei. Dies hängt jedoch nicht nur mit guten Neujahrsvorsätzen zusammen, sondern auch mit der Initiative »Veganuary«, einer Organisation für vegane Ernährung. Denn diese möchte mit einem veganen Januar im ersten Monat des Jahres Menschen aus aller Welt dazu ermutigen, sich intensiver mit veganer Ernährung auseinanderzusetzen.
Neben dem sogenannten »Dry January«, der den Verzicht von Alkohol im Januar unterstützt, nimmt auch der »Veganuary« an Fahrt auf und wird nicht nur in den Medien, sondern auch auf Social Media zum immer größer werdenden Thema – so auch bei Food-Bloggern, von denen sich einige kreative Kreationen zum veganen Januar einfallen lassen. Andere hingegen pflegen generell einen rein veganen Lebensstil und verraten ihren Followern tagtäglich spannende Rezepte ganz ohne tierische Produkte.
Hendrik Genotte alias »Hank Ge« ist Food-Blogger aus Leidenschaft und durch seine Lokale »Bali Brunch« und »Wolke« Teil der Wiener Gastro-Szene. Auf seinem Instagram-Kanal präsentiert der Food-Fluencer, der bereits im Falstaff Podcast zu Gast war, ausschließlich vegane Rezepte, die zum Nachmachen einladen. Mit seinen »Mason Jar Nudeln« greift der Wahl-Wiener den Foodtrend des sogenannten »Meal Prep«, also der Mittagessen-Vorbereitung auf: Neben Sojasoße, Wasabipaste, Karottenstreifen, Pilzen und Edamame wandern Glasnudeln gemeinsam mit einem Brühwürfel in ein einfaches Einmachglas. Aufgegossen mit Wasser kann die Suppe direkt genossen werden – ein schnelles und einfaches Rezept, das man sogar unterwegs oder im Büro genießen kann.
Er ist nicht nur YouTuber und Food-Influencer, sondern auch Kochbuchautor: In seinem Buch »Vegan Ocean« nimmt Alexander Flohr seine Leser mit auf eine maritime Reise ganz ohne den Einsatz von tierischen Produkten. Im Gegenteil: Flohr widmet sich neben wichtigen Themen wie der Überfischung der Meere auch dem Aufzeigen von kulinarischen Alternativen, so auch für Klassiker wie Sahnehering, Fischstäbchen oder Labskaus, die allesamt vegane Varianten bereithalten. Auf seinem Instagram-Kanal verrät der Vegankoch seinen fast 40.000 Followern ebenfalls spannende Veggie-Rezepte, etwa für eine vegane Fischsuppe mit Kokosmilch, Austernpilzen, Naturtofu und viel buntem Gemüse.
Unter die Kochbuchautoren ist auch Food-Influencer Chris Washington mit seinem Buch »Vegan ohne Verzicht« gegangen, in dem er 85 unkomplizierte Veggie-Rezepte verrät, die zu seinem persönlichen Soulfood gehören. Doch Rezepte für fleischfreien Genuss findet man nicht nur in Washingtons Buch, auch auf seiner Instagram-Seite »veganewunder« präsentiert der leidenschaftliche Food-Blogger allerlei Rezepte, die das vegane Herz höherschlagen lassen. So auch seine Blumenkohlsteaks mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Granatapfelkernen und einer veganen Kurukuma-Joghurt-Soße. Wer alternativ Lust auf Küchen-Klassiker in der veganen Variante bekommt, sollte ebenfalls einen Besuch auf Chris Washingtons Instagram-Kanal einlegen, denn neben veganer Currywurst oder Jackfruit-Gulasch finden sich hier auch Rezepte für vegane Bolognese, Rouladen oder Gänsekeule.
Er ist Profikoch, Bestseller-Autor und kochte vergangenes Jahr sogar für die »Ochsenbraterei« auf dem Münchner Oktoberfest: Sebastian Copien ist in der veganen Szene kein Unbekannter und setzt sich seit Jahren für fleischfreie Ernährung ein. Dabei tritt der Vegankoch nicht nur auf Messen, Kochshows und im Fernsehen auf. Auch auf seinem Instagram-Kanal zeigt der gebürtige Münchner, wie gute vegane Küche geht: Vom veganen Fleischsalat über Chicorée Schiffchen bis hin zu veganen Cocktails. Doch neben Drinks und Deftigem zeigt Copien auch, wie lecker vegane Nachspeisen sein können: Für seine selbstgemachten Pistazien Cannoli verwendet der Profi neben Hartweizengries, Olivenöl und Pistazienmus auch Ahornsirup, Kokosfett und vegane Sahne. Das Ergebnis sieht nicht nur toll aus und greift den ungebrochenen Pistazien-Trend auf, sondern macht auch kulinarische Naschkatzen glücklich.
Mit einem guten Händchen für Food-Styling und der Leidenschaft für vegane Gerichte präsentiert Food-Bloggerin Bianca Zapatka auf ihrem Instagram-Kanal täglich kreative Veggie-Rezepte und begeistert so eine Community von fast 750.000 Followern. Doch nicht nur Kochen, Anrichten und Fotografieren liegt der Food-Influencerin. Mit ihren Kochbüchern konnte Zapatka sogar den Bestseller-Status erreichen. Neben einfachen und schnellen Rezepten widmet sich Zapatka in ihren Büchern auch veganen Gerichten aus aller Welt. Auch auf ihrem Social-Media-Account geht es international zu: Von Kimchi über Matcha Tarte bis hin zu veganen Köttbullar. Letztere bereitet Zapatka auf Basis von Linsen mit Haferflocken, Pilzen sowie frischer Petersilie und Gewürzen zu. Serviert werden die schwedischen Veggie-Hackbällchen dann mit einer Rahm-Soße aus Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sojasoße.
Auf ihrem Blog und ihrer Instagram-Seite »avegans_journey« widmet sich Food-Influencerin Kira Katzewski vor allem einem Thema: dem Frühstück. Dabei zeigt die in der Nähe von Hamburg lebende Vegan-Bloggerin ihren fast 14.000 Followern Tag für Tag bunte Breakfast-Kreationen, die nicht nur voll im Trend liegen, sondern auch für jeden Geschmack etwas bereithalten. Denn ob deftig, fruchtig oder süß, im veganen Frühstückskosmos gibt es allerlei Rezepte, die darauf warten, entdeckt zu werden. So etwa fluffige vegane Blaubeer Pancakes mit Dinkelmehl, Bananen und veganem Joghurt, die je nach Geschmack mit verschiedenen Toppings genossen werden können.
Er kochte schon in Sternerestaurants wie der »Traube Tonbach« oder dem »Adlon« und brachte bereits sein eigenes Kochbuch heraus: Spitzenkoch Timo Franke lebt seit mehr als zehn Jahren vegan, ist unter anderem als Produktentwickler im veganen Lebensmittelsegment tätig und bietet neben Kochkursen oder Schulungen auch Gourmet-Coachings für Gastronomie-Betriebe an. Auf seiner Instagram-Seite setzt sich der Wahl-Berliner für eine fleischfreie Ernährung ein und präsentiert einfache vegane Rezepte für jeden Tag. Dazu gehört auch das Rezept für eine vegane Lasagne, die Franke mit veganem Hack, Pflanzenmilch sowie selbstgemachtem Pastateig zubereitet.
