Wildfleisch - was macht es eigentlich so gut?
Wildfleisch hatte schon immer einen exklusiven Ruf und blieb daher lange Zeit dem Adel vorbehalten. Bei richtigem Abschuss bleibt das Fleisch zart und mager, es ist außerdem cholesterin- und fettarm, ein guter Eiweißlieferant und beinhaltet wichtige
Mineralstoffe und Vitamine.
Jagdsaison: Gejagt wird von ca. Juni bis Januar, in den übrigen Monaten ist für das Schwarzwild Schonzeit angesagt, denn da werden die Bachen trächtig.
Haltbarkeit: Frisches Wildfleisch hält sich, auch gekühlt, nur wenige Tage. Deshalb gilt: Schnell verbrauchen oder notfalls einfrieren. Das Fleisch darf zuvor allerdings nicht gewaschen und mariniert werden.
Text von Marlene Auer