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Bad Ischler Kaiserschnitten

Rezept
Koch
Kochbuch

Eine solche Köstlichkeit kann in Bad Ischl nur nach dem Kaiser benannt sein.

Josef Zauner

Mürbteig (für ca. 60 Stück)

Zutaten
100 g Staubzucker
200 g Butter
300 g Weizenmehl
1 Eidotter
1 Prise Salz
etwas Vanillezucker
etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • Alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbteig zusammenkneten.
  • Teig in Folie einschlagen und im Kühlschrank kalt stellen.
  • Zwei Drittel des gekühlten Mürbteigs ca. 3 mm dick ausrollen (ca. 30×30 cm), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei ca. 170 ̊ C Ober-/Unterhitze nur hell anbacken.

Mandelmasse

Zutaten
200 g Butter
200 g Kristallzucker
8 Eidotter
150 g geriebene braune Mandeln
30 g Korinthen (Rosinen)
1/2 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • Butter und Kristallzucker glatt rühren. Die Eidotter nach und nach beigeben.
  • Zum Schluss die geriebenen Mandeln, Korinthen, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale unterrühren.
  • Die Butter-Mandel-Masse gleichmäßig auf den angebackenen Mürbteig aufstreichen.
  • Den restlichen Mürbteig ebenfalls ausrollen. Mit einem gezackten Teigrad schmale Streifen schneiden und gitterförmig über die Mandelmasse legen.
  • Gitter mit Dotter bestreichen. Bei mittlerer Hitze (180 ̊ C) ca. 25 Minuten backen.
  • Im ausgekühlten Zustand in kleine Schnitten (ca. 5×3 cm) schneiden. Eventuell mit einem Muster anzuckern.
© Servus Verlag

Der süße Zauner. Geschichten und Rezepte aus der Ischler Sommerfrische.
Josef Zauner, Alfred Komarek, Thomas Apolt
Servus Verlag, 2024
ISBN-13 9783710403774
28 EUR / 37.90 CHF (UVP)

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