Suche in
© Günter Freund/Wildbild
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Barbarie Entenbrust

Barbarie Entenbrust

Geflügel
Salzburg
Hauptspeise

Valentinstags-Kreation »Love is in the Air« mit Sellerie, Granatapfel, Chicoree und Chili.

Christian Schuster
Dieses Rezept ist Teil eines liebevoll zusammen gestellten Valentinstagsmenüs. Getränkeempfehlung: Perrier-Jouët Blason Rosé.

Ente

Zutaten
2 Stück Barbarie Entenbrust
1 Spritzer Öl
1 Stück Granatapfel

Die Entenbrust bei 180 Grad im Ofen garen lassen. Am Ende mit Granatapfel-Kernen dekorieren.

Selleriecreme

Zutaten
2 Stück Knollensellerie
200 g Milch

Sellerie schälen, schneiden und in der Milch kochen lassen. Danach pürieren und verfeinern.

Chicoree

Zutaten
2 Stück Chicoree
1 Stück Ingwer
1 Stück Chili
200 g Zucker
500 ml Orangensaft

Orangensaft, Ingwer, Chili und Zucker aufkochen lassen und den Chicoree darin köcheln lassen.

Tipp:

Mit lila Erdäpfel servieren.

Christian Schuster
Christian Schuster
Küchenchef
Mehr von Christian Schuster
Mehr zum Thema

Die Besten

Restaurants in Österreich: Am Sonntag geöffnet Die besten Weinbars in Bayern »Rotweinguide 2019«: Die besten Weine aus Niederösterreich Die besten Streetfood-Lokale in Vorarlberg Spätburgunder: Top-Weine aus »Weinguide Deutschland 2023«
»Grands Crus Classés vom Linken Ufer – Grands Vins«: Weine aus Sauternes Top-Weine des Jahrgangs 2018 aus Deutschland Weißwein 2021: die Besten aus dem Gebiet Rheinhessen in Deutschland »Falstaff Sparkling Special 2023«: Weine aus Österreich Top-Weine 2016 aus dem Gebiet Barolo in Italien
Die Besten aus »Falstaff Gasthausguide Deutschland 2020« in Nordrhein-Westfalen Die besten "Modern/Kreativ"-Restaurants in Niederösterreich Hauseigene Parkplätze vorhanden – Restaurants in St. Moritz Hauseigene Parkplätze vorhanden – Restaurants in Kanton Basel-Landschaft Die besten Restaurants in Gent
37 Top-Weingüter aus Pomerol Die besten Heurigen mit 1 Traube(n) in Wien Die besten Cafés mit 2 Falstaff-Tasse(n) in Salzburg 14 Top-Weingüter der Region Wairarapa Die besten Cafés in Wien