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© Richard Eigner & Hubert Mauracher
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Cashew Chicken: Hühnerfleisch mit Cashew-Nüssen und Thai-Basilikum

Hauptspeise
Thailand
Kochbuch
Huhn
Kräuter
Gewürz

Ein superschnelles Wok-Gericht, das von der Frische der Zutaten und von der kurzen Garzeit lebt. Beim Garen mit sehr großer Hitze im Gas-Wok entstehen Raucharomen, die dem Cashew Chicken ein wunderbares Streetfood-Flair ­verleihen.

Hubert Mauracher

Zubereitungszeit: 00:30

Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (2 Personen)
400 g Hühnerkeule, ausgelöst
1 roter Paprika
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 Handvoll Cashew-Nüsse (ungesalzen)
5-10 getrocknete Chilischoten
1 Handvoll süßes Thai-Basilikum
1 EL Palmzucker
1 EL Sojasauce dunkel
1 EL Austernsauce
1 EL Tamarindenwasser (1 EL Tamarindenmark in 4 EL Wasser aufgelöst)
Fischsauce
Öl zum Braten

Zubereitung:

  • Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch in Scheiben, Zwiebel in Spalten, Paprika in mundgerechte Stücke, Frühlingszwiebel in schräge Stifte schneiden. 
  • In einem Wok das Hühnerfleisch mit etwas Öl sehr scharf anbraten und immer wieder umrühren. Wenn das Fleisch fast fertig gegart ist, Paprika, Zwiebeln, Cashew-Nüsse, Knoblauch und Chilischoten dazugeben und kräftig unter ständigem Rühren weiterbraten.  
  • Wenn das Fleisch fertig gegart ist, Hitze reduzieren und mit je 1 EL Palmzucker, dunkler Sojasauce, Austernsauce, Tamarindenwasser und Fischsauce abschmecken. Eventuell noch Wasser dazugeben. Je nach Geschmack etwas nachwürzen oder mit Wasser strecken. Am Schluss das Thai-Basilikum und Frühlingszwiebeln unterheben und mit Jasminreis servieren.

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© Richard Eigner & Hubert Mauracher

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