Rindertatar
Johann Lafer hat uns seine besten Rezepte für Opernball-Fans verraten, die das Ereignis lieber von...
Crostini mit raffinierter Forellencreme
Die besten Rezepte von Johann Lafer, um den Opernball vor dem Fernseher mitzuverfolgen.
Forellencreme (Für 12 Stk.)
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Räucherforelle (ohne Haut und Gräten) |
| 100 | g | Crème fraîche |
| 1/2 | Stück | Zitrone |
| 1/2 | Stück | Salatgurke |
| Gartenkresse als Deko | ||
- Die Räucherforelle, Crème fraîche und Zitronensaft fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Salatgurke schälen, Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
- Die Salatgurke klein würfeln.
Crostini
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | ganzes Baguette | |
| 50 | ml | Olivenöl |
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Von dem Baguette schräg 12 Scheiben abschneiden.
- Die Brotscheiben nebeneinander auf einem Backblech verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln.
- Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 6-8 Minuten goldbraun rösten.
Forellencreme auf 12 geröstete Brotscheiben streichen, mit Gurkenwürfeln bestreuen und mit Gartenkresse garnieren.
Tipp:
Dazu empfiehlt Johann Lafer Schlumberger White Secco.
