Focaccia mit gemischten Pilzen

Name: Focaccia mit gemischten Pilzen
Prep time: T01:00
Cook time: T00:30
Total time: T01:30
Yield: 3
Ingredients: 14 g frische Germ; 260 ml lauwarmes Wasser; 2 TL feines Salz; 2 EL Olvienöl (+2 EL zum Ausbreiten auf dem Blech); 400 g Weizenmehl W 700; 500 g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten( Champignons, Egerlinge, Austernpilze, Kräuterseitlinge etc.); 2 Knoblauchzehen; 1 weiße Gemüsezwiebel, in Streifen geschnitten; 2 EL Olivenöl; 0.5 Bund Basilikumblättchen; Salz, Pfeffer

Hauptspeise

Pilze

Alle lieben Pizza – Focaccia ist aber mindestens so gut! Und sie gelingt noch dazu hervorragend im Backrohr zu Hause.

Redaktion

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Die Rezeptmenge sättigt 3 bis 4 Personen, je nach Hunger.

Zutaten für den Teig

Zutaten (3 Personen)
14	g	frische Germ
260	ml	lauwarmes Wasser
2	TL	feines Salz
2	EL	Olvienöl (+2 EL zum Ausbreiten auf dem Blech)
400	g	Weizenmehl W 700

Zutaten für den Belag

Zutaten (3 Personen)
500	g	gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten( Champignons, Egerlinge, Austernpilze, Kräuterseitlinge etc.)
2		Knoblauchzehen
1		weiße Gemüsezwiebel, in Streifen geschnitten
2	EL	Olivenöl
0.5	Bund	Basilikumblättchen
		Salz, Pfeffer

Die Germ in lauwarmem Wasser auflösen, mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine oder mit der Hand zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in einer Schüssel mit einem Küchentuch bedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
Backrohr auf 240 °C vorheizen. In der Zwischenzeit die Pilze mit den in feinen Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und den Gemüsezwiebeln in Olivenöl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben.
Ein Backblech mit Olivenöl leicht bestreichen, den Teig mit den Händen auf dem Blech gleichmäßig verteilen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Die angebratene Pilzmischung darauf verteilen, im vorgeheizten Backrohr ca. 12 Minuten backen.
Die Focaccia vom Blech nehmen, in tellergroße Quadrate schneiden und mit den Basilikumblättchen bestreuen.

Tipp:
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Kräuteraromen wie Kamille, Pfefferminze und schwarzer Tee und Gewürze wie Kardamom und Koriander werden zuerst wahrgenommen. Mineralische Noten und fruchtige Anklänge von Birne und Bergamotte weisen direkt auf seine Herkunft hin. Strukturiertes und großzügiges Mundgefühl mit festen Tanninen, die durch den Reichtum und das Volumen des Weins ausgeglichen werden. Langer Nachgeschmack mit einem würzigen und salzigen Abgang.

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