Foodpairing: Die besten Weine zum Grillen
Falstaff »Sommelier des Jahres 2023« und »Fuhrmann«-Restaurantchef Hermann Botolen gibt...
Karotte / Rooibusch / Honig
Sebastian Mattis aus dem »Fritz&Felix« in Baden-Baden inszeniert die Karotte mit Grillaromen.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 8 | Stück | Bundmöhren mit Grün |
| 2 | TL | Rooibusch Tee |
| 100 | ml | naturtrüber Apfelsaft |
| 100 | ml | Karottensaft |
| 1 kleine | Knolle | Ingwer |
| 50 | g | Honig |
| 25 | ml | Leindotteröl |
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
- Karotten gut waschen, nicht schälen. In einer Auflaufform oder tiefem Backblech Rooibuschtee, Apfel- und Karottensaft mit dem kleingeschnittenen Ingwer und dem Honig mischen.
- Karotten je nach Dicke der Länge nach halbieren, darauf achten das Grün so vollständig wie möglich zu lassen. In den Sud geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Mit Alufolie bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 140 °C (Umluft) ca. 25 min garen. Im Sud auskühlen lassen.
- Die Karotten aus dem Sud herausnehmen und bei starker Hitze auf den Grill geben.
- Den Kochsud passieren und mit dem Leindotteröl abschmecken.
