Kraut aus dem Ofen
Wir machen die Beilage zum Star und zeigen, dass Kraut – richtig behandelt – eine...
Pasta con Cavolo e Alici
In Süditalien, wo Kohl kultisch verehrt wird, gehört diese Pasta zum winterlichen Standard-Repertoire.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1 von 3
Fotos: Lena Staal
Foodstyling: Gitte Jakobsen
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Pasta, etwa Orecchiette |
| Olivenöl | ||
| 8 | Stück | Sardellenfilets |
| 4 | Zehen | Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten |
| 2 | Stück | Chilis (nach Geschmack), getrocknet, gehackt |
| 300 | g | Schwarz- oder Grünkohl (oder eine andere krausblättrige Kohlsorte) |
| 15-20 | Stück | geröstete Pinienkerne |
| geriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone | ||
| 50 | g | Pecorino, gerieben |
- Salzwasser zum Kochen bringen und darin Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.
- Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne mittelheiß werden lassen. Vier Sardellenfilets darin braten, bis sie zerfallen sind, dann Knoblauch und Chilis zugeben und kurz braten, bis alles duftet. Kohl zugeben, gut durchrühren und bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen.
- Deckel entfernen, einen Schöpfer Pastakochwasser zugeben und auf hoher Hitze verdampfen lassen. Wiederholen, bis der Kohl weich und die Pasta gar ist und sich eine sämige Sauce gebildet hat.
- Pasta abgießen. Pinienkerne, Zitronenschale und Zitronensaft zur Sauce geben und Pasta und geriebenen Käse unterheben. Mit den restlichen Sardellenfilets in vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Tipp:
Falls Ihnen Cime di Rapa (zu Deutsch: Stängelkohl) unterkommt, ist er ein wunderbarer Ersatz für den Schwarzkohl.
