Pasta con Cavolo e Alici

Name: Pasta con Cavolo e Alici
Prep time: T00:30
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pasta, etwa Orecchiette; Olivenöl; 8 Stück Sardellenfilets; 4 Zehen Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten; 2 Stück Chilis (nach Geschmack), getrocknet, gehackt; 300 g Schwarz- oder Grünkohl (oder eine andere krausblättrige Kohlsorte); 15-20 Stück geröstete Pinienkerne; geriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone; 50 g Pecorino, gerieben

Gemüse

Winter

Pasta

In Süditalien, wo Kohl kultisch verehrt wird, gehört diese Pasta zum winterlichen Standard-Repertoire.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: 1 von 3
Fotos: Lena Staal
Foodstyling: Gitte Jakobsen

Zutaten (4 Personen)
400	g	Pasta, etwa Orecchiette
		Olivenöl
8	Stück	Sardellenfilets
4	Zehen	Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
2	Stück	Chilis (nach Geschmack), getrocknet, gehackt
300	g	Schwarz- oder Grünkohl (oder eine andere krausblättrige Kohlsorte)
15-20	Stück	geröstete Pinienkerne
		geriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone
50	g	Pecorino, gerieben

Salzwasser zum Kochen bringen und darin Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.
Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne mittelheiß werden lassen. Vier Sardellenfilets darin braten, bis sie zerfallen sind, dann Knoblauch und Chilis zugeben und kurz braten, bis alles duftet. Kohl zugeben, gut durchrühren und bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen.
Deckel entfernen, einen Schöpfer Pastakochwasser zugeben und auf hoher Hitze verdampfen lassen. Wiederholen, bis der Kohl weich und die Pasta gar ist und sich eine sämige Sauce gebildet hat.
Pasta abgießen. Pinienkerne, Zitronenschale und Zitronensaft zur Sauce geben und Pasta und geriebenen Käse unterheben. Mit den restlichen Sardellenfilets in vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.