Pesto Genovese – Das Original
Die Spezialität aus Ligurien wird traditionell im Mörser zubereitet.
Trofie mit Pesto Genovese und Ciabatta-Crunches
Trofie mit selbstgemachtem Pesto Genovese ist der Klassiker unter den Pasta-Gerichten – wir präsentieren ein Rezept mit Zitronen-Knusperbrösel von Barilla.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | Packung | Barilla COLLEZIONE Trofie |
| Salz und Pfeffer | ||
| 2-3 | Bund | Basilikum |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 200 | g | Parmesan (Parmigiano Reggiano) |
| 1 | Packung | Pinienkerne |
| 1 | Bio-Zitrone | |
| 2 | Scheiben | Ciabatta |
| Olivenöl | ||
| 1-2 | Eiswürfel | |
Zubereitung:
- Nudelwasser aufsetzen und sobald es kocht ordentlich salzen.
- Für das Pesto: 1 Bund Basilikum (mit Stängel) kurz mit Wasser abwaschen, Handvoll Pinienkerne sowie reichlich geriebenen Parmesan hinzugeben. Anschließend 1 Zehe Knoblauch schälen und diese sowie Salz, 1-2 Eiswürfel und etwas Olivenöl hinzugeben. Alles so schnell wie möglich mit einem Stabmixer zerkleinern und zwischendurch abschmecken (ggf. mehr Olivenöl, Pinienkerne und Salz hinzugeben).
- Brot aufschneiden, den Mittelteil zerreißen und mit Öl langsam in der Pfanne knusprig braten. Knoblauchzehe andrücken und gemeinsam mit 2 Thymianzweige in die Pfanne geben, um das Öl zu parfümieren. Alles mit Salz würzen. Sobald es knusprig ist, das Brot zerkleinern.
- Anschließend zusammen mit einer Handvoll Pinienkernen in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180°C knusprig backen. Sobald abgekühlt, die Brösel mit Zitrone und geriebenem Parmesan zu einem Topping vermengen.
- Barilla COLLEZIONE Trofie ins kochende und gesalzene Wasser geben und nach Packungsansweisung kochen. Anschließend Pasta abgießen, in eine separate, kalte Pfanne geben und mit dem Pesto vermengen.
- Pasta auf Tellern anrichten, Zitronenabrieb hinzugeben, Brot-Crunches als Topping hinzugeben. Zuletzt alles mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkerne garnieren.
