Harry’s Piccolo e Italesse: a Trieste nasce una nuova esperienza sensoriale
Il ristorante bi-stellato e l’azienda triestina del glassware inaugurano una collaborazione che unisce cucina d’autore, design e cultura del vino. Un progetto che debutta nella nuova sede del ristorante, al piano terra di Palazzo Dreher, e che porta in sala un servizio costruito attorno al gesto della degustazione.
La riapertura di Harry’s Piccolo nella nuova location di Palazzo Dreher, in Via San Nicolò 5A a Trieste, segna l’avvio di un percorso rinnovato, dichiarato nel manifesto degli chef Matteo Metullio e Davide De Pra: «Saremo veri, diretti e autentici».
Il progetto – come emerge chiaramente nel comunicato – punta a eliminare barriere e distanze: la cucina a vista, realizzata su misura, diventa il cuore pulsante del ristorante, trasformando il servizio in un momento di condivisione.
L’ingresso di Italesse: il design che parla al vino
Fondata nel 1979, Italesse è tra le realtà internazionali più rilevanti nel glassware professionale. La sua ricerca unisce funzionalità, percezione sensoriale e cultura del design, trasformando il calice in uno strumento narrativo.
Il ristorante ha scelto i calici del progetto Senses, con cui Italesse ha superato la logica del bicchiere universale e varietale, introducendo una lettura sensoriale del vino.
Un servizio pensato come esperienza
Nel nuovo Harry’s Piccolo ogni vino viene servito in un calice studiato per esaltarne le caratteristiche organolettiche, integrando cucina e design in un unico racconto.
A fine percorso, gli ospiti ricevono un tumbler Italesse personalizzato, creato appositamente per il ristorante: un oggetto essenziale, che diventa simbolo dell’esperienza e del legame tra le due realtà.
Le novità in arrivo nel 2026
La collaborazione non si ferma al servizio quotidiano. Come anticipato nel comunicato , nel 2026 debutteranno:
– una carta dei calici affiancata alla carta dei vini, per guidare il cliente nella scelta del giusto binomio;
– nuove esperienze di abbinamento dove il calice diventa parte attiva nella scoperta delle sfumature organolettiche di vini e piatti.
