Mercoledì 5 novembre al Castello di Casole (Belmond) l’evento a quattro mani con l’executive chef Daniele Sera del ristorante Tosca
Un incontro di territori, storie e visioni. È la promessa di “Cook the Tuscan Hills”, l’evento gastronomico che mercoledì 5 novembre porta al Ristorante Tosca di Castello di Casole, A Belmond Hotel Tuscany (Casole d’Elsa, Siena), Norbert Niederkofler e il team di Atelier Moessmer, per una cena a quattro mani in collaborazione con l’executive chef Daniele Sera e la sua brigata.
La raffinata e intima atmosfera del Ristorante Tosca fa così da scenario per un’unione di pensiero che vede da un lato la Toscana con i suoi orti, le sue colline e i sapori della tradizione, e dall’altro le Dolomiti, attraverso la filosofia “Cook the Mountain”, che ha reso Niederkofler uno degli chef più influenti del panorama internazionale, simbolo di una cucina etica e sostenibile. «Cucinare significa prendersi cura: della terra, delle persone e delle storie che ci legano a esse. Portare la filosofia Cook the Mountain a Castello di Casole, in dialogo con una cucina così radicata nel suo paesaggio come quella di Tosca, sarà un momento di straordinaria condivisione», annuncia Norbert Niederkofler.
Tra i piatti previsti per la serata ci saranno un omaggio all’acqua, come la Trota Affumicata firmata da Norbert Niederkofler e dall’executive chef di Atelier Moessmer Mauro Siega, ma anche un omaggio alla terra e ai suoi contrasti ne le Chicche di patate con cavolo nero e cuore di bue dell’Atelier. Ad arricchire i piatti dello chef Niederkofler, verdure ed erbe fresche raccolte direttamente negli Orti del Castello di Casole, oltre un ettaro di terreno biologico con più di cento varietà di ortaggi, erbe e fiori eduli.
Daniele Sera firmerà invece Il Coniglio – Fegato, aglio fermentato e pinoli, ricordo d’infanzia reinterpretato in chiave contemporanea, poi il dessert La Melissa – Lemon Grass e Verbena, che nasce dal legame con gli Orti del Castello. «Ogni piatto nasce da un’emozione e da un legame profondo con il territorio. In questa cena speciale, la Toscana e le Dolomiti si racconteranno a vicenda, trovando un terreno comune fatto di stagioni, ricordi e profondo rispetto della natura», sottolinea Sera.
Ad accompagnare ogni portata del percorso di degustazione, è previsto un abbinamento con gli Champagne La Grande Dame di Veuve Clicquot, di cui lo chef Daniele Sera è ambassador all’interno del progetto Garden Gastronomy.
Info e prenotazioni sul sito di Castello di Casole.
