Certe alghe non sono solo una moda culinaria, ma hanno la capacità di fare davvero bene all'organismo e sostenerlo in molti modi diversi.
Come ingrediente fisso in cucina o come additivo nei cosmetici: raramente si trova una pianta più versatile delle alghe. Le tuttofare del mare stanno diventando sempre più importanti, sia in termini culinari che nell'industria cosmetica. Queste piante marine ricche di nutrienti, di cui si trovano varie tipologie, come la wakame, la nori o la spirulina, non solo contengono una serie di vitamine e minerali, ma forniscono anche preziosi antiossidanti estremamente importanti per l'organismo. Forse proprio per questo motivo, le alghe vengono utilizzate in cucina come ingrediente di insalate, zuppe, terrine e frullati.
Mentre l'alga wakame viene spesso servita in forma di insalata, la nori, utilizzata nei rotoli maki e temaki, è probabilmente il tipo di alga più conosciuto insieme alle alghe essiccate. Grazie alla loro versatilità, le alghe possono essere utilizzate addirittura per realizzare, ad esempio, una nuova forma di spaghetti alla carbonara, un gustoso condimento per la pizza o un hamburger innovativo. In breve: le alghe stanno diventando sempre più importanti nelle nostre cucine domestiche. Quindi un tipo di alga che può essere gustata come spuntino veloce tra un pasto e l'altro potrebbe essere gradita. Ed ecco a questo proposito le Sea Grapes, ovvero l'uva di mare.
Questa specie di alga proviene dalle acque del sud-est asiatico e ricorda effettivamente dei piccoli acini d'uva. Tuttavia, le alghe perlifere non sono interessanti solo per il loro aspetto o per la loro consistenza croccante: colpiscono anche per il loro sapore fresco e talvolta intenso. È vero che le sea grapes stanno vivendo un vero e proprio boom grazie ai social media, ma questo non dovrebbe sminuire i loro effetti sul nostro corpo. Questo tipo di alga è considerata una bomba di vitamine che fornisce al nostro sistema immunitario preziosi minerali e antiossidanti.
E che sapore ha l'uva di mare? Mentre qualcuno descrive il sapore dell'alga come "quasi disgustoso", certi intenditori lo trovano delicato e rinfrescante con una sorprendente nota umami. È proprio questo gusto delicato che rende l'uva di mare un ingrediente ideale per un'ampia varietà di piatti. Sui canali social, quest'alga viene a volte proposta in combinazione con salsa di soia, salsa thailandese, ketchup e maionese o addirittura con il miele.
In generale, le alghe offrono un prezioso apporto nutritivo: sono povere di calorie ma ricche di proteine, acidi grassi insaturi, sali minerali, vitamine e oligoelementi. In più, la "sea grasse", nota anche come "caviale verde", ha un forte potenziale antiossidante. Con la sua particolare struttura - piccole palline rotonde che pendono come acini d'uva da una pannocchia - ha un gusto leggermente salato e scoppia in bocca, un po' come le uova di pesce. Che si tratti di uno spuntino, di un condimento per l'insalata o di un ingrediente esotico, l'uva di mare non solo apporta freschezza e sostanze nutritive al piatto, ma offre anche una particolare esperienza gustativa.
