La cantina Polz è tornata alle origini nel 1912. Giunta ormai alla quarta generazione, la famiglia lavora oggi giorno dopo giorno per tradurre in un bicchiere la propria idea di eccellenza.
Erich Polz jr. guida l’azienda dal 2020 con la visione di convogliare il favoloso potenziale e il prezioso know-how insiti nella lunga tradizione vitivinicola della sua famiglia verso un futuro prospero e sano. Insieme al fratello Christoph Polz è responsabile della cantina e della vinificazione, riponendo grande fiducia in ogni acino d’uva. La passione, infatti, si chiama artigianato, e questo nasce direttamente dalla sua origine, la Stiria meridionale, un terroir unico nel suo genere.
La sostenibilità è una pratica quotidiana – sia attraverso la potatura delicata, la rinuncia agli insetticidi e al glifosato, sia attraverso la conversione dei vigneti al «biologico», già in fase di attuazione.
Nelle parole di Erich Polz jr. suona così: «Da 114 anni impariamo qualcosa di nuovo ogni giorno. Lavoriamo con viti rigogliose su terreni sani. Puntiamo all’equilibrio e all’eccellenza nei nostri vini. E ora percorriamo sempre più spesso sentieri inesplorati. Dopotutto, non c’è nulla di più rischioso che non rischiare nulla.»
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