La regione di Dao, che confina direttamente con Bairrada nell'entroterra, è una delle più grandi regioni vinicole del Portogallo con circa 20.000 ettari di vigneti. Circondato su tre lati da montagne di granito e protetto anche dalle influenze fresche e umide dell'Atlantico, Dao poteva produrre i migliori vini rossi del paese; le estati calde, lunghe e secche e le precipitazioni invernali combinate con i terreni aridi e sassosi offrono le migliori condizioni per questo. Per contrastare la crescente frammentazione delle piccole imprese, il governo portoghese ha consentito la creazione di cooperative solo negli anni Cinquanta, Sessanta e Settanta; le imprese o le aziende private potevano acquistare solo vini finiti. Tuttavia, questa pratica non ha portato ad un miglioramento qualitativo. Con l'ingresso del Portogallo nell'UE questo sistema ha dovuto essere sepolto. Grazie all'iniziativa di alcune aziende, come il grande produttore Sogrape, la qualità è stata successivamente notevolmente aumentata, tanto che ora dalla regione provengono alcuni vini notevoli, tra cui, ad esempio, Dirk Niepoort, un rampollo della famosa casa vinicola portuale Niepoort. La maggior parte della produzione si basa su vini rossi, ottenuti da una varietà di vitigni come il Touriga Nacional, che deve contenere almeno il 20% di una cuvée di vino rosso. Altre varietà includono Bastardo, Tinta Rorizz (Tempranillo in Spagna), Jean, Tinta Pinheira e altre. I vini bianchi qui prodotti sono stati a lungo piuttosto ossidativi, tradizionali e rustici. Con l'avvento della moderna tecnologia di cantina, negli ultimi anni sono stati prodotti vini bianchi freschi, fruttati, fragranti e contemporanei, soprattutto dal vitigno Encruzado, ma anche da Verdelho o Arinto (Malvasia Fina).
