Liwanzen con Powidl e panna acida

PREPARAZIONE

• Aggiungete il rum e un po' di cannella al Powidl. Sbriciolate il lievito in una ciotola, aggiungendo poi l'uovo, il tuorlo, ⅓ del latte, il sale, la scorza di limone e lo zucchero e mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete quindi il resto del latte e la farina poco alla volta, alternandoli e mescolando costantemente. Lavorate l'impasto fino a quando raggiunge una consistenza fluida e
  forma alcune bolle. Il processo richiede circa 5 minuti.
• Lasciate lievitare l'impasto in forno tiepido, a 35-40 °C, per ½ ora. Oliate i pozzetti di una padella dalken per pancake o, in una padella normale, versatene un po' senza esagerare. Appena l'olio è caldo, con un piccolo mestolo versate la pastella negli incavi o nella padella, facendo cuocere e girando per completare la cottura. Spennellate i Liwanzen con il Powidl, ricoprendoli poi con il quark. Spolverateli di zucchero a velo e completate il piatto versandoci sopra la panna acida.