Panettone originale italiano

Preparazione

• Sciogli il lievito secco nel latte tiepido, lascia riposare per circa 5 minuti finché non diventa schiumoso.
• Metti a bagno l'uva sultanina nel rum o nel succo d'arancia.
• In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.
• In una ciotola a parte, mescola il burro ammorbidito, i tuorli d'uovo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
• Versa il composto di lievito e latte negli ingredienti secchi, seguito dal composto di burro e tuorlo d'uovo. Mescola bene fino a formare un impasto.
• Aggiungi l'uva sultanina, i canditi e lo zafferano (se lo usi) e impasta bene.
• Sbatti gli albumi a neve e incorporali con cura alla pastella.
• Versa l'impasto in uno stampo per panettone unto e infarinato. Copri e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
• Preriscalda il forno a 180 gradi. Incidi il panettone trasversalmente con un coltello affilato e inforna per circa 45-50 minuti fino a quando non sarà dorato.
• Togli il panettone dal forno e lascialo raffreddare su una griglia.

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