Aduriz sieht die Auszeichnung als eine ermutigende Botschaft für junge Generationen.
© Alex Iturralde
Andoni Luis Aduriz erhält »Icon Award« für herausragende Gastronomie
Andoni Luis Aduriz, Chefkoch des »Mugaritz«-Restaurants, wird mit dem diesjährigen »Icon Award« ausgezeichnet. Sein innovativer Ansatz zur Gastronomie und sein Engagement für nachhaltige Landwirtschaft haben ihn zu einer der einflussreichsten Persönlichkeiten der Branche gemacht.
von redaktion
24. Mai 2023
Andoni Luis Aduriz, der kreative Kopf hinter dem Restaurant »Mugaritz« im spanischen San Sebastián, wird mit dem diesjährigen »Icon Award« ausgezeichnet. Diese renommierte Auszeichnung würdigt sein außergewöhnliches Engagement für die Gastronomie und seine positiven Veränderungen in der Branche.
Dabei gilt Aduriz als einer der einflussreichsten Köche seiner Generation. Er hat nicht nur eine innovative und kreative Herangehensweise an die Gastronomie entwickelt, sondern auch traditionelle kulinarische Normen herausgefordert. Nachdem er seine Karriere in einer Pizzeria begann und im renommierten »El Bulli« gearbeitet hatte, eröffnete er 1998 das »Mugaritz«. Seit 2005 steht das Restaurant Jahr für Jahr auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt.
Preisverleihung in Valencia
Der »Icon Award 2023« wird von einer Expertenjury vergeben, die auch für das Ranking der 50 besten Restaurants der Welt verantwortlich ist. Auch wenn Aduriz bereits als Preisträger feststeht, wird die Verleihung erst am 20. Juni stattfinden. Warum der Spitzenkoch den Award erhalten wird, ist bekannt: Der »Icon Award« würdigt Aduriz’ jahrzehntelange Arbeit in der Förderung nachhaltiger Landwirtschaft und der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Zudem hat er sich für eine sozial und umweltverträgliche Gastronomie eingesetzt. Aduriz ist bekannt für seine unkonventionelle Verwendung von Zutaten und seine Experimentierfreude.
Lesenswert
Die Vertreter:innen der Restaurants, die mit 2 Sternen ausgezeichnet wurden. © Fleystars
Auszeichnung
Sternenregen in Dubai
Die neue Ausgabe des »Michelin Guide Dubai« zeigt, wie sich das kulinarische Angebot im Wüstenstaat zunehmend diversifiziert und verbessert.
Markus Lorbeck © Elisabeth Fotografie
Karriere
Markus Lorbeck fokussiert auf »Arc to Eat«: Ein neuer Weg für kulinarische Visionen
Der Kochprofi, bekannt aus Gourmet-Kreisen und dem Fernsehen, verlässt das Restaurant »Die Fliegerei« in Zell am See, um sich vollständig seinem internationalen Beratungsunternehmen zu widmen.
Der Heurigenhof Bründlmayer.
© Studio Pilens
Food & Beverage
Einblick in die kulinarische Vision von Matthias Schütz im Heurigenhof »Bründlmayer«
Neue Wege im Heurigenhof Bründlmayer: Victoria und Martin Schierhuber im Gespräch über den neuen Küchenchef und ihre Zukunftsvisionen.
Der Sternekoch Gareth Ward.
© Helge Kirchberger Photography
Fine Dining
Im »Hangar 7« treffen walisische Tradition auf japanische Perfektion
Gareth Ward, innovativer Sternekoch aus Wales liefert sich im »Hangar 7« ein kulinarisches Gastspiel.
Norbert Kettner, Eva Mandl und Preisträger Bernd Schlacher. © Christian Husar
Event
Gastro-Legende Bernd Schlacher in die »Austrian Event Hall of Fame 2024« aufgenommen
Bei der 8. Auflage der glanzvollen Gala wurden Mittwochabend im Wiener »Palais Ferstel« neben dem Szene-Gastronom auch Ex-»Forum Alpbach«-Präsident Franz Fischler, Ex-Ski-Ass Werner Grissmann und Pianist Rudolf Buchbinder für ihre Verdienste für die heimische Veranstaltungswirtschaft ausgezeichnet.
Jamie Oliver © RTL/Jamie Oliver Enterprises Ltd./Samy Frikha
Koch
Die Wiederauferstehung des Jamie Oliver
Nach der Pleite seiner »Jamie’s Italian«-Restaurantkette war es in den vergangenen Jahren still um den »Naked Chef« geworden. Doch jetzt ist der wohl berühmteste TV-Koch der Welt offenbar wieder zurück auf der Erfolgsspur.
Meist gelesen
Javier Olleros © Helge Kirchberger Photography
Kulinarik
Aromenvielfalt Galiciens: Das bringt Javier Olleros im »Restaurant Ikarus« auf den Teller
Im Juni 2024 landen die kulinarischen Schätze Galiciens im »Restaurant Ikarus, Hangar-7«, wenn der renommierte spanische Koch Javier Olleros die Küche des Salzburger Zwei-Sterne-Restaurants übernimmt.
Johannes Nuding © Patrick Kirchberger/Helge Kirchberger Photography
Koch
Von Neuem inspiriert: Johannes Nudings kulinarische Reise von London nach Tirol
Nach dem Erfolg im berühmten »Sketch« in London, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, entschied sich der 37-Jährige, ein 400 Jahre altes Traditionshaus in Hall in Tirol zu übernehmen.
Viktoria Stranzinger © Fotolounge Blende8
Oberösterreich
Cook up kitchen: »Kochgigantin« Viktoria Stranzinger eröffnet Eventlocation
Für die Spitzenköchin ist es nach den zwei Kochschulen am »Seyringer Gut« in Aurolzmünster und am »Grubauergut« in Ried in der Riedmark bereits der dritte Unternehmensstandort in Oberösterreich.
Ivan Lazarenko und sein Assistent Patrick Ködel schafften den Finaleinzug. © Alexander Koch
Wettbewerb
»Koch des Jahres«: Die Finalisten stehen fest
Die 16 Besten aus 400 Bewerber:innen lieferten sich einen Showdown in der Münchner »Allianz Arena« und stellten sich der 30-Sterne-Jury.
Jury-Mitglied Aaron Waltl mit den drei Erstplatzierten in der Kategorie »Küche« 2023: Theresa Putz (3. Platz), Sanna Elisa Kabas (1. Platz) und Mario Ludwig (2. Platz). © Conny Leitgeb Photography
Young Talents Cup
Falstaff YTC 2024: Jetzt für die Kategorie »Küche« bewerben
Der »Falstaff Young Talents Cup« geht in die zehnte Runde und sucht erneut die größten Talente unter den Köch:innen.
Wolfgang Puck © Helge Kirchberger Photography
Koch
Die kulinarische Welt von Wolfgang Puck: Eine Revolution von Los Angeles nach Salzburg
Die unvergleichliche Erfolgsgeschichte von Wolfgang Puck, der mit seinem Restaurant »Spago« nicht nur die Gastronomieszene von Los Angeles maßgeblich beeinflusst hat, gastiert zur Zeit im »Restaurant Ikarus im Hangar-7« in Salzburg.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!