Aduriz sieht die Auszeichnung als eine ermutigende Botschaft für junge Generationen.
© Alex Iturralde
Andoni Luis Aduriz erhält »Icon Award« für herausragende Gastronomie
Andoni Luis Aduriz, Chefkoch des »Mugaritz«-Restaurants, wird mit dem diesjährigen »Icon Award« ausgezeichnet. Sein innovativer Ansatz zur Gastronomie und sein Engagement für nachhaltige Landwirtschaft haben ihn zu einer der einflussreichsten Persönlichkeiten der Branche gemacht.
von redaktion
24. Mai 2023
Andoni Luis Aduriz, der kreative Kopf hinter dem Restaurant »Mugaritz« im spanischen San Sebastián, wird mit dem diesjährigen »Icon Award« ausgezeichnet. Diese renommierte Auszeichnung würdigt sein außergewöhnliches Engagement für die Gastronomie und seine positiven Veränderungen in der Branche.
Dabei gilt Aduriz als einer der einflussreichsten Köche seiner Generation. Er hat nicht nur eine innovative und kreative Herangehensweise an die Gastronomie entwickelt, sondern auch traditionelle kulinarische Normen herausgefordert. Nachdem er seine Karriere in einer Pizzeria begann und im renommierten »El Bulli« gearbeitet hatte, eröffnete er 1998 das »Mugaritz«. Seit 2005 steht das Restaurant Jahr für Jahr auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt.
Preisverleihung in Valencia
Der »Icon Award 2023« wird von einer Expertenjury vergeben, die auch für das Ranking der 50 besten Restaurants der Welt verantwortlich ist. Auch wenn Aduriz bereits als Preisträger feststeht, wird die Verleihung erst am 20. Juni stattfinden. Warum der Spitzenkoch den Award erhalten wird, ist bekannt: Der »Icon Award« würdigt Aduriz‘ jahrzehntelange Arbeit in der Förderung nachhaltiger Landwirtschaft und der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Zudem hat er sich für eine sozial und umweltverträgliche Gastronomie eingesetzt. Aduriz ist bekannt für seine unkonventionelle Verwendung von Zutaten und seine Experimentierfreude.
Lesenswert
»In Graz habe ich nicht nur mein Handwerk gelernt, sondern auch den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln und den Wert harter Arbeit« sagte Johann Lafer über seine Lehrzeit im »Gösser Bräu«.
© Phil Lihotzky
Johann Lafer ist zurück in Graz: Im »Gösser Bräu« feiert er sein 50-jähriges Kochjubiläum
Ein halbes Jahrhundert ist es her, dass der Spitzenkoch in der Steiermark seine Kochlehre abschloss – damit begann seine internationale Karriere. Zum Jubiläum kehrte Johann Lafer jetzt zu seiner Wirkungsstätte zurück.
Florian Schagerl bringt Wiener Charme nach New York: Er wird Sous Chef im »Eleven Madison Park«.
© shutterstock.com/Leonard Zhukovsky
Von Wien nach New York: Florian Schagerl wird Sous Chef im »Eleven Madison Park«
Der Wiener Koch Florian Schagerl hat eine der begehrtesten Positionen der Weltgastronomie ergattert: Als neuer Sous Chef arbeitet er künftig in der Küche des international renommierten Drei-Sterne-Restaurants »Eleven Madison Park« in New York.
Allein in Deutschland hat sich die Zahl der Sternerestaurants von 201 im Jahr 2000 auf 328 im Jahr 2025 erhöht – doch bringen mehr Auszeichnungen zwingend mehr Erfolg?
© Malte Mueller/Getty Images
Sternchen oder Superstar? PROFI macht den Check: Das nutzen Auszeichnungen wirklich
Bewertungen gehören zur Gastronomie wie die Hitze zur Küche. Entsprechend viel Arbeits- und Lebenskraft verschlingen der Kampf um Auszeichnungen. Doch zahlt er sich auch in barer Münze aus? Sind am Ende die Bewertungen selbst überbewertet?
Zahlreiche Gäste, ausgelassene Stimmung: das war das »Falstaff Grüner Veltliner Festival 2026«.
© Jan Tiam Dorfer
Auftakt in den Sommer: Das war das Falstaff »Grüner Veltliner Festival 2026«
Beim Falstaff »Grüner Veltliner Festival 2026« im Wiener MuseumsQuartier wurden die Sieger des neuen Weinguides sowie des Heurigen- und Buschenschanken Guides 2026 gekürt. PROFI war dabei – das sind die Top Betriebe aus Österreich!
Hella Eggers (l.) und Simone Kubitzek übernehmen die kulinarische Leitung im »Storstad« von Anton Schmaus.
© Sina Meindl
Führungswechsel im »Storstad«: Anton Schmaus setzt auf weibliche Doppelspitze
Im Regensburger Sternerestaurant »Storstad« stehen personelle und konzeptionelle Veränderungen an. Mit einer neuen Führung in der Küche und einem flexibleren Angebot reagiert Patron Anton Schmaus auf veränderte Gästebedürfnisse.
Bittet um Respekt: Spitzen- und TV-Koch Johann Lafer (hier im Jahr 2017 auf der Frankfurter Buchmesse).
© Markus Wissmann / shutterstock.com
Nach Krebsdiagnose: Johann Lafer meldet sich mit persönlicher Botschaft
Nach seiner öffentlichen Krebsdiagnose hat sich der Spitzenkoch erneut an die Öffentlichkeit gewandt. Er bedankt sich für die Anteilnahme – und richtet eine Bitte an Medien und Öffentlichkeit.
Meist gelesen
Der »Guide Michelin« hat in Frankfurt seine Auszeichnungen für das Jahr 2026 vergeben.
© Guide Michelin
Michelin Guide Deutschland 2026: Ein neuer Drei-Sterner und 24 Aufsteiger
Der »Michelin Guide« hat seine Restaurantauswahl 2026 veröffentlicht. Die deutsche Spitzengastronomie wächst weiter: Insgesamt tragen nun 339 Restaurants mindestens einen Stern.
Der Deutsch-Italiener setzt sich mit einer ungewöhnlichen Pizza-Kreation gegen über 600 Konkurrenten durch. (Symbolbild)
© canva.com / Jonathan Austin Daniels
Chemiearbeiter als Pizzaiolo: Lorenzo Parrotta siegt bei inoffizieller Pizza-WM
Jubel in der deutschen Pizzaszene: Lorenzo Parrotta aus Ludwigshafen holte beim internationalen Pizza-Wettbewerb in Neapel den Titel in der Kategorie »Pizza Contemporanea«.
Das neue gastronomische Führungsteam (v.l.): Ralf Göbel, Semir Zenunovic und Ali Mohamad.
© Peter Aldag/Frogfosherphotographer/MHP Hotel Group
Hotelrestaurant als eigenständige Marke: Neues Führungstrio im »GRETA OTO«
Gut ein Jahr nach der Eröffnung stellt sich das Restaurant im »JW Marriott Hotel Frankfurt« personell neu auf. Mit drei Verantwortlichen setzt man auf die weitere Profilierung des südamerikanischen Konzepts.
Neues Projekt mit Augenzwinkern: Mike Süsser hat den »Männermarkt« eröffnet.
© beigestellt
Mit Mike Süsser im »Männermarkt«: Neues Konzept für ein »altes« Problem
Eines der bekanntesten Fernsehgesichter der Kulinarik-Welt geht neue Wege: Mike Süsser setzt im beschaulichen Almtal auf eine Pasta-Manufaktur im Zeichen des Affen. Alles zum unkonventionellen »Männermarkt« des Kochs.
Paul Ivić (2.v.r.) war bereits zu Gast beim Gartensommer von »ARCHE NOAH« in Langenlois, nun hat er den offenen Brief an die EU unterzeichnet.
© Bernd Kajtna (ARCHE NOAH), Alwin Jurtschitsch
»Zukunft des Geschmacks in Gefahr«: 122 Spitzenköche kritisieren EU-Saatgutgesetz
Kurz vor dem Ende der Verhandlungen zum neuen EU-Saatgutrecht wächst der Widerstand aus der Gastronomie. 122 Küchenchefs und Gastronomen aus 19 Ländern warnen vor negativen Folgen für Vielfalt, Geschmack und Ernährungssicherheit.
Thomas Bühner möchte zu seinen westfälischen Wurzeln zurückkehren – und sucht bereits Personal für sein neues Restaurant.
© Sabine Meier
Nach Hamburg-Rückschlag: Spitzenkoch Thomas Bühner startet neues Gastroprojekt
Noch sind viele Details offen. Fest steht jedoch: Spitzenkoch Thomas Bühner arbeitet an einem neuen Restaurantprojekt im Münsterland und sucht bereits Führungskräfte für Küche und Service. Was bisher bekannt ist.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!