Letné menu sa mení. Menej ťažkých jedál, viac zdieľania, sezónnosti a dôrazu na kvalitnú surovinu. Inšpiráciu dnes mnohé podniky hľadajú aj v Španielsku – krajine, kde gastronómia stojí na jednoduchosti, atmosfére a prirodzenej chuti ingrediencií.
Rastúci záujem o stredomorskú kuchyňu a autentické chute sa čoraz výraznejšie prejavuje aj v slovenskej gastronómii. Reštaurácie hľadajú nové sezónne koncepty, ktoré dokážu hosťom priniesť sviežosť, jednoduchosť a zároveň výrazný chuťový zážitok. Španielska kuchyňa pritom patrí medzi tie, ktoré dokážu letné menu prirodzene obohatiť bez potreby meniť celý koncept podniku.
Tento trend reflektuje aj spoločnosť METRO Slovakia, ktorá prináša na Slovensko sériu aktivít zameraných na podporu španielskej gastronómie a jej kvalitných surovín.
„Dlhodobo sa venujeme podpore lokálnych dodávateľov a slovenskej gastronómie, čo zostáva jedným z našich kľúčových pilierov. Našu ponuku však rozširujeme aj o medzinárodný rozmer – chceme zákazníkom priniesť inšpiráciu, ako popri tradičných jedlách obohatiť svoje menu o nové sezónne koncepty,“ uviedla Elena Tsenova, generálna riaditeľka METRO Slovakia.
Hoci patrí medzi najobľúbenejšie dovolenkové destinácie Slovákov, skutočná španielska kuchyňa ostáva pre mnohých stále trochu neobjavená. Často ju totiž poznáme skôr z hotelových bufetov než z lokálnych bistier.
Pravé Španielsko však stojí na úplne inom princípe – na čerstvosti, regionálnosti a prirodzenej chuti kvalitných surovín. Typické sú jednoduché kombinácie, ktoré nechávajú vyniknúť samotnú ingredienciu. Aj preto dnes mnohí šéfkuchári hovoria o španielskej kuchyni ako o jednej z najlepších letných inšpirácií.
Veľkú úlohu v nej zohráva aj spoločné stolovanie. Tapas kultúra, teda viacero menších jedál určených na zdieľanie, sa postupne udomácňuje aj v slovenských podnikoch. Hostia čoraz častejšie nehľadajú len klasický trojchodový koncept, ale skôr neformálny gastronomický zážitok.
METRO zorganizovalo odbornú konferenciu venovanú španielskej gastronómii, aktuálnym gastronomickým trendom a možnostiam využitia kvalitných surovín v lokálnom prostredí. Nechýbali ochutnávky, párovanie chutí ani ukážka tradičného remesla spojeného s krájaním iberskej šunky, ktorá patrí medzi symboly španielskej gastronómie.
Moderná španielska kuchyňa stojí na rešpekte k surovine, sezónnosti a prirodzenej chuti. Aj z niekoľkých kvalitných ingrediencií dokáže vytvoriť výrazný gastronomický zážitok, pričom dôraz kladie najmä na jednoduchosť, autentickosť a kvalitné spracovanie.
Do popredia sa dostávajú kvalitné olivové oleje, iberské mäso, morské plody, syry, údeniny či tradičné tapas a pinchos, ktoré dokážu fungovať rovnako dobre v modernej gastronómii aj v neformálnych letných konceptoch.
Práve letné mesiace bývajú obdobím, keď sú hostia otvorenejší experimentom a novým chutiam. Reštaurácie prirodzene pracujú s ľahšími jedlami, väčšou sezónnosťou aj neformálnejšou atmosférou.Španielska gastronómia preto dnes nefunguje len ako dovolenková nostalgia, ale aj ako praktická inšpirácia pre moderné menu. A zdá sa, že práve kombinácia kvalitných surovín, jednoduchosti a zážitku pri stole je niečo, čo slovenských hostí láka čoraz viac.
