Preskočiť na obsah
Vyhľadávanie v
© DK Publishing | Sandra Eckhart
Domov Jedlo a nápoje Recepty Varenie Dokonalé mäsové guľky

Dokonalé mäsové guľky

Mäso
Mleté mäso
Hlavné jedlo
Kuchárska kniha
Domáce varenie

Či už ide o mäsové guľky, fašírky či burgery: vo svojej novej kuchárskej knihe "Ich lieb's" Alexander Herrmann prezrádza, ako z mletého mäsa vyčarovať vrchol.

Alexander Herrmann

Doba varenia: 30 min.

Na mäsové guľky (pre 2-4 osoby)

Ingrediencie
1 ½ PL Cibule nakrájanej na kocky
1 PL Repkový olej
115 ml Mlieko
100 g Preclíky alebo tyčinky bez slaného posypu
1 Bio vajcia
250 g Mleté teľacie mäso
4 Stonka petržlenová vňať, umytá, osušená, otrhané a nasekané listy
2-3 PL Strúhanka (podľa chuti)
Morská soľ
čierne korenie čerstvo mleté
2 PL Vyčírené maslo (ghee)

Na dochutenie

Ingrediencie
4 stonky tymiánu, umyté a osušené
1 Bio citrón (kôra)
2 PL Maslo

Na petržlenový šalát

Ingrediencie
1 Viazanička petržlenová vňať, umytá, osušená, otrhané listy
2 ČL Repkový olej
1–2 PL sladká horčica
3 PL Majonéza
Morská soľ
  • Na prípravu mäsových guľôčok orestujte na oleji cibuľu nakrájanú na kocky, kým nie je priesvitná. Prilejte mlieko a priveďte ho do varu (obr. 1). Cibuľové mlieko nalejte na podrvené praclíky a premiešajte. Nechajte niekoľko minút lúhovať.
  • Chlebovú zmes, vajce, mleté mäso a petržlenovú vňať voľne prehnetieme v miske, štruktúra by mala byť stále rozpoznateľná (obr. 2). Ak je cesto príliš mäkké, primiešajte strúhanku. Mäsové cesto osolíme a okoreníme a navlhčenými rukami vytvarujeme osem mäsových guľôčok.
  • Do studenej panvice nalejte trochu vyčisteného masla. Do vnútra vložte mäsové guľky. Teraz zapnite varnú dosku a nastavte ju na vysokú teplotu. Mäsové guľky smažte, kým sa spodok nezafarbí, a potom ich otočte.
  • Po otočení ihneď pridajte do panvice tymián, citrónovú kôru a maslo. Nechajte napeniť. Panvicu prikryte a stiahnite z ohňa (obr. 3). Mäsové guľky nechajte 5 minút odstáť (budú sa variť v "maslovej pare").
  • Odstráňte pokrievku, vráťte panvicu na sporák a opekajte mäsové guľky na masle, kým sa nepremení a nezíska orechovú konzistenciu (obrázok 4), pričom guľky opakovane otáčajte.
  • Petržlenový šalát pokvapkajte trochou oleja a posypte soľou.
  • Zmiešajte horčicu a majonézu a dochuťte soľou. Mäsové guľky pokvapkajte maslom. Podávajte s petržlenovým šalátom a majonézou.
© DK Verlag | Sandra Eckhart
Milujem to
Mojich 120 obľúbených receptov a tajomstiev osobnej chuti
Alexander Herrmann
DK Verlag
ISBN 978-3-8310-5220-2
256 strán, 218 x 279 mm, tvrdá väzba
29,95 €
dorlingkindersley.co.uk
Alexander Herrmann
Alexander Herrmann
Kuchár
Viac od autora Alexander Herrmann
Viac informácií o téme
1 / 12

Najlepšie

Najlepšie streetfood podniky typu "Občerstvenie" v regióne Hamburg Najlepšie reštaurácie v Dusseldorf Najlepšie vinárstva z Langenlois "Nedeľné otvorenie" Restaurants v Kantón Thurgau Najlepšie reštaurácie v Gstaad
Merlot: Najlepšie vína z der Region Porýnie-Falcko Chardonnay: Top-vína z »Chardonnay Trophy Švajčiarsko 2025« Pinot Noir: Najlepšie vína 2008 z Taliansko Merlot: Najlepšie vína 2021 z Toskánsko Najlepšie vína 2016 z Valais
Najlepšie reštaurácie v Oost-Vlaanderen Najlepšie reštaurácie in 10123 Turin "Psy povolené" Restaurants v Luzern Najlepšie reštaurácie mit 2 Falstaff-Gabel(n) v Canton of Schwyz Najlepšie reštaurácie mit 1 Falstaff-Gabel(n) v Hamburg
"Vonkajší jedálenský kút" viechy v Štajersko Studené jedlá Cafés v Korutánsko "Vonkajší jedálenský kút" Bars v Estónsko Vonkajší jedálenský kút Cafés v Klagenfurt am Wörthersee Najlepšie vinárstva der Region Weinviertel