Špagety s hráškom a pancettou
Všetci milujeme tanier cestovín - tu kombinujeme špagety s hráškom a pancettou na rýchlu...
Fettucine Alfredo s bielymi hľuzovkami
Nič nie je romantickejšie ako domáce cestoviny. Urobte si rande snov s týmto luxusným receptom.
Na cestoviny
| Ingrediencie (2 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 4 | žĺtky, jemne vyšľahané | |
| 100 | g | múka typu "00 |
| 12 | ml | mlieko |
Na omáčku
| Ingrediencie (2 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 1 | biela hľuzovka (najlepšie čerstvá a uložená na chladnom mieste) | |
| 120 | ml | hustá smotana alebo crème fraîche |
| 20 | g | kvalitné maslo |
| 50 | g | kvalitný parmezán, čerstvo nastrúhaný) |
| 1 | Štipky | čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok |
| čerstvo mleté čierne korenie | ||
- Najprv si pripravte cestoviny: vo veľkej mise zmiešajte múku, žĺtky a mlieko a mieste, kým nevznikne pevné a kompaktné cesto, približne 10-15 minút. (Cesto bude spočiatku veľmi suché. Nevzdávajte sa.)
- Cesto spojíme do gule, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme hodinu odpočívať v chladničke.
- Pomocou strojčeka na cestoviny s nadstavcom na fettucine rozvaľkajte na strojčeku na cestoviny a nakrájajte na fettucine.
- Vo veľkej panvici rozpustite maslo a prilejte 100 ml smotany. Krátko povarte, kým sa trochu nezhustí.
- Medzitým uvarte cestoviny vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou asi 90 sekúnd.
- Cestoviny scedíme a pridáme do panvice so smotanovou omáčkou. Dobre poprehadzujte. Pridajte zvyšnú smotanu, strúhaný syr, korenie a muškátový oriešok a dobre premiešajte.
- Podávajte v hlbokých tanieroch a pri stole nakrájajte hľuzovky na hrubé plátky pomocou krájača na hľuzovky.
Tip:
Biele hľuzovky sú sezónne a sú dostupné u špecializovaných dodávateľov. Vyhľadajte si na internete talianskeho špecializovaného dodávateľa vo vašom okolí.
