Špargľový flan - klasické talianske jedlo
Jarná hostina plná textúr: hodvábny vaječný krém, krehká špargľa a jemný mladý hrášok.
Glazovaný divý losos s medom, horčicou, kôprom, zemiakmi a chrenovým pyré
Skutočne slávnostné, dokonalé na prípravu - s neodolateľnou chuťou!
Doba varenia: 40 min.
Prísady na lososa
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 50 | ml | Tekutý med |
| 40 | g | Dijonská horčica |
| 3 | Strúčiky | Cesnak, nasekaný |
| 4 | PL | Olivový olej (+ ďalší na natieranie) |
| 1 | PL | Citrónová šťava |
| 1,2 | kg | Filet z lososa bez kostí, s kožou |
| Soľ | ||
| Čierne korenie, nahrubo mleté | ||
| 20 | g | Kôprové špičky na ozdobu |
Prísady na pyré
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Zemiaky, múčne, ošúpané a nakrájané na kocky |
| 250 | ml | Šľahačková smotana |
| 4 | PL | Čerstvo nastrúhaný chren alebo 2 PL chrenu z pohára |
| Morská soľ | ||
| Čierne korenie, nahrubo mleté | ||
- Na medovo-horčicovú polevu vyšľahajte med, horčicu, cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Plech na pečenie vyložte alobalom. Obidve strany lososa potrite olivovým olejom. Rybu položte kožou nadol na plech vystlaný fóliou. Hornú časť lososa potrite zmesou medu a horčice.
- Pečte v rúre pri teplote 230 °C približne 16 minút, kým nie je upečený. Potom ho vyberte z rúry a nechajte 5 minút odpočívať.
- Medzitým si pripravte pyré. Zemiaky varte v dobre osolenej vode, kým nie sú mäkké. Sceďte a vráťte do hrnca. Pridajte šľahačku, chren a korenie, osoľte a vyšľahajte na hladké pyré.
- Lososa podávajte uprostred stola ozdobeného čerstvým kôprom a s chrenovým pyré.
Tip:
Odporúčanie vína Falstaff
GOLDEN Grüner Veltlínske zelené Weinviertel DAC rezerva 2022
Vinárstvo R&A PfafflStredne zelenožltá, strieborné odlesky. Jemné lúčne bylinky, náznak jablka Golden Delicious, trochu manga a kandizovanej pomarančovej kôry, lákavý buket. Hlboké, komplexné, jemné bylinné korenie, zrelá hruška, plné v závere, biele jablko, slaná dochuť, mnohostranné víno, dobrý potenciál na zrenie.
pfaffl.at, 21 Euro
