Tacos s grilovaným lososom
Každý miluje tacos a tie s jemným, šťavnatým lososom a výrazným korením ešte viac. V...
Lisabonské rybie fašírky
Solenie a sušenie zintenzívňuje chuť bacalhau. Ryba sa však musí pred prípravou namočiť na 24 až 48 hodín, aby bola opäť mäkká a jedlá.
Prísady na rybie koláčiky:
| Ingrediencie (10 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 300 | g | filé z tresky bacalhau (namočené) |
| 1 | citrón | |
| 50 | ml | mlieka |
| 50 | ml | bieleho vína |
| 1/2 | Viazanička | petržlenu |
| 50 | g | múky |
| 3 | vajcia | |
| 1/2 | ČL | prášku do pečiva |
| 1 | ČL | čierne korenie |
| morská soľ | ||
Na vyprážanie:
| Ingrediencie (10 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 500 | ml | olej na vyprážanie |
| 200 | ml | olivový olej |
Príprava rybích koláčikov
- Filet z tresky krátko opláchnite pod studenou vodou a osušte. Odšťavte citrón. Do misky dajte citrónovú šťavu, mlieko a biele víno, zmiešajte, aby vznikla marináda, a tresku v nej marinujte približne 5 minút až 2 hodiny. Marináda sa môže trochu zrážať, ale to nie je problém.
- Petržlenovú vňať umyte, osušte, odstráňte hrubé stonky a zvyšok nasekajte nadrobno. Tresku vyberte z marinády a rukami ju roztrhajte. Odstráňte všetky kosti.
- Vajíčka vyklepneme do misky a intenzívne ich vyšľaháme metličkou. Zmiešajte múku a prášok do pečiva, pridajte k vajciam spolu s korením a 1 lyžičkou morskej soli a miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
Vyprážanie fašíriek
- Na panvici s vysokými stenami rozohrejte olej na vyprážanie a olivový olej. Olej je dostatočne horúci, keď sa na vareche ponorenej do oleja tvorí veľa bubliniek.
- Pomocou veľkej lyžice pridávajte rybiu zmes po častiach do horúceho oleja, mierne ju lyžicou vyrovnajte a vyprážajte 2-3 minúty z oboch strán dozlatista.
- Tresčie fašírky vyberte z tuku pomocou dierkovanej lyžice, nechajte ich odkvapkať na kuchynskom papieri a ihneď podávajte. Sú výborné aj za studena.
