Edamame a wakame šalát s reďkovkami
Výraz edamame pochádza z japončiny a v preklade znamená fazuľa na konári. Mladé, nezrelé...
Šalát s chrumkavými gaštanmi, rokfortom a pancettou
Recepty na gaštany nemusia byť zložité, aby chutili vynikajúco... tento šalát je rýchly a jednoduchý, najmä preto, že gaštany sú vopred uvarené a olúpané.
Na šalát
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | pancetty, nakrájanej na plátky |
| 500 | ml | rastlinného oleja |
| 300 | g | gaštanov, uvarené a olúpané |
| 60 | g | kukuričného škrobu |
| 4 | Hrsť | umytého hlávkového šalátu |
| 150 | g | Roquefortu (alebo iný ostrý, krehký syr s modrou plesňou) |
Na dresing
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 1 | PL | Dijonskej horčice |
| 2 | PL | jablčného octu |
| 1/2 | ČL | javorového sirupu |
| 1 | Viazanička | pažítka, jemne nasekaná |
| soľ a korenie | ||
| 4 | PL | olivový olej |
Metóda
- Plátky pancetty opečte na panvici s nepriľnavým povrchom na strednom ohni, kým nebudú z oboch strán chrumkavé, približne 5 minút. Vyklopte a nechajte odkvapkať na kuchynskom papieri.
- Naplňte panvicu rastlinným olejom do výšky 4 cm a zohrejte ho. Gaštany krátko opláchnite vodou, nechajte odkvapkať a vhoďte ich do škrobu. Gaštany oklepte od prebytočného škrobu a vyprážajte ich v horúcom oleji do chrumkava. Pracujte v dávkach. Nechajte odkvapkať na kuchynskom papieri.
- Na dresing zmiešajte horčicu, ocot, javorový sirup, soľ a korenie, potom primiešajte olivový olej a nakoniec vmiešajte pažítku.
- Šalát polejeme dresingom, rozložíme na šalátové taniere alebo veľký tanier, posypeme vyprážanými gaštanmi a na vrch položíme plátky chrumkavej pancetty.
- Na vrch rozdrobte rokfort a podávajte s chrumkavým chlebom.
