Edamame a wakame šalát s reďkovkami
Výraz edamame pochádza z japončiny a v preklade znamená fazuľa na konári. Mladé, nezrelé...
Šalát „Zelená je nádej“
Orientálna jar na tanieri: zelený šalát, karamelizované citróny a píniové oriešky - kuchári z Habibi & Hawara vo Viedni predstavujú svoj obľúbený jarný recept.
Prísady na šalát
| Ingrediencie (2 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 300 | g | zelených fazuliek |
| 250 | g | hrášku (čerstvý alebo mrazený) |
| 2 big | Hrsť | baby špenátu |
| 1 | Hrsť | žeruchy |
| 3 | stredne veľké citróny | |
| 1/2 | Šálky | hnedý cukor (približne 50 g) |
| 1/2 | Šálky | voda (približne 120 ml) |
| 20 | g | píniových orieškov |
Prísady na zálievku
| Ingrediencie (2 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 2 | PL | citrónovej šťavy |
| 1 | ČL | medu |
| 2 | PL | bieleho octu balsamico |
| 1 | Štipky | soli |
| trochu | čerstvo mleté korenie (podľa chuti) | |
| 4-5 | PL | olivový olej |
Príprava
- Fazuľu a hrášok krátko oblanšírujte vo vriacej vode a ihneď prepláchnite studenou vodou. Špenát a žeruchu umyte a osušte.
- Citróny umyte v horúcej vode, osušte a nakrájajte na 10-12 plátkov, odstráňte semienka.
- V širokej panvici pomaly priveďte cukor a vodu do varu, kým sa cukor nerozpustí a nevznikne sirup.
- Do horúceho sirupu vložte plátky citróna a jemne varte, kým sa nedosiahne karamelový odtieň.
- Karamelizované plátky citróna vyberte a položte na papier na pečenie, kým nevychladnú.
- Píniové oriešky krátko opražte na nepriľnavej panvici na miernom ohni a odložte bokom.
- Zmiešajte ingrediencie na zálievku a šalát ňou zalejte.
- Šalát naaranžujte na veľký tanier a ozdobte ho plátkami karamelizovaného citróna a opraženými píniovými orieškami.
