Špargľový flan - klasické talianske jedlo
Jarná hostina plná textúr: hodvábny vaječný krém, krehká špargľa a jemný mladý hrášok.
Edamame a wakame šalát s reďkovkami
Výraz edamame pochádza z japončiny a v preklade znamená fazuľa na konári. Mladé, nezrelé sójové bôby v kombinácii s aromatickými morskými riasami a sviežimi tónmi zázvoru a koriandra vytvárajú skutočnú symfóniu chutí.
Na šalát
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | edamame (mrazené, uvarené a olúpané) |
| 100 | g | morské riasy wakame |
Na dressing
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 1 | jarná cibuľka | |
| 0.5 | Viazanička | koriander |
| 1 | bio limetka (šťava a kôra) | |
| 1 | PL | sójová omáčka |
| 1 | PL | hnedý cukor |
| 1 | PL | opečený cesnak |
| 1 | PL | čierne sezamové semienka |
| 1 | Pohár | nakladaného zázvoru |
| 1 | Viazanička | reďkoviek |
Príprava šalátu
- Zmrazené edamame rozmrazte v teplej vode. Potom vodu sceďte a zmiešajte s wakame.
- Jarnú cibuľku a koriander na dresing nakrájajte nadrobno (pre udržateľnú verziu použite aj stonky). Limetku umyte pod horúcou vodou a potom ju nastrúhajte na jemnom strúhadle do misky. Vyžmýkajte šťavu a pridajte ju. Pridajte všetky ostatné prísady a premiešajte ich. Do omáčky pridajte šťavu alebo ocot z nakladaného zázvoru (približne 190 g). Polovicu nakladaného zázvoru nakrájajte na tenké plátky a pridajte do šalátu.
Tip: Potom naplňte nádobu s nakladaným zázvorom šťavou z červenej repy. Zázvor tak získa ružovú farbu a môže sa použiť do ďalších receptov. - Zálievku dobre premiešajte so šalátom a nechajte ju približne 3 minúty odstáť. 30 minút.
- Na ozdobu nakrájajte reďkovky nadrobno a krátko ich namočte do ľadovej vody. Ako ozdobu použite aj niekoľko plátkov zázvoru a naaranžujte ich na šalát.
Na podávanie
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| koriander, nakrájaný na jemné pásiky | ||
| čierne sezamové semienka | ||
| vyprážaný cesnak | ||
| 4 | listy čínskej kapusty | |
- Pred podávaním šalát naaranžujte na tanier (alebo do kapustného listu) a ozdobte ho nadrobno nakrájanými reďkovkami. Nakoniec dochuťte koriandrom, čiernym sezamom a opečeným cesnakom a podávajte.
Tip:
Falstaff Odporúčanie na víno
Scheurebe 2022
Lüthi Weinbau, Männedorf, RakúskoČerstvý šalát wakame si vyžaduje biele víno. Rico Lüthi's Scheurebe je ideálnym riešením. Víno vykazuje husté ovocie s tónmi grapefruitu, liči a medového melónu. V chuti má veľa krémovosti, výraznú, ale zrelú kyselinku, a preto je veľmi dobre piteľné. Dlhý ovocný záver.
