Špargľový flan - klasické talianske jedlo
Jarná hostina plná textúr: hodvábny vaječný krém, krehká špargľa a jemný mladý hrášok.
Sivoň arktický s farebným paradajkovým šalátom
Sören Herzig vytvára dokonalé grilované rybacie jedlo pre LIVING.
Prísady vystačia na 4 porcie.
Na rybu a teriyaki marinádu
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 300 | ml | červené víno |
| 300 | ml | Mirin |
| 300 | ml | sójová omáčka |
| 200 | g | cibuľa |
| 75 | g | mrkva |
| 50 | g | zázvor |
| 2 | g | cesnak |
| 125 | g | cukor |
| 2 | g | riasy kombu |
| 4 | Filety zo Sivoňa | |
Príprava
Červené víno a mirin priveďte do varu a potom pridajte sójovú omáčku.
Zvyšné prísady nahrubo nakrájajte a pridajte ich do zmesi.
Zredukujte tekutinu na približne 30 % jej pôvodného objemu.
Rybu pred grilovaním marinujte približne 30 minút a počas grilovania ju občas potrite.
Na paradajkový šalát
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 500 | g | mix cherry paradajok |
| 200 | g | ryžový ocot |
| 80 | g | cukor |
| 80 | g | sezamový olej |
| 450 | g | sójová omáčka |
| 80 | g | zázvor |
Príprava
Ryžový ocot a cukor priveďte do varu.
Zázvor nakrájajte nadrobno a zmiešajte ho s ostatnými prísadami.
Paradajky blanšírujte a ošúpte.
Paradajky marinujte v zmesi.
