Jahodové nanuky s horkou čokoládou (bez laktózy)
Ovocné, čokoládové a bez laktózy!
Tiramisu: pôvodný recept z Lombardie
V tomto originálnom recepte sa slávny kávový dezert pripravuje bez vaječných bielkov, ako to bolo pôvodne. Pridanie rumu je tiež len na vás.
Žiadny kávový dezert nie je taký známy ako tiramisu. Napriek tomu ide o prekvapivo nový vynález: Podľa väčšiny zdrojov vznikol v 60. rokoch 20. storočia v severotalianskom regióne Lombardia - v reštaurácii s názvom "Le Beccherie". Tu je pôvodný recept, ktorý nevyžaduje rum ani vaječné bielky. Ak chcete, môžete použiť oboje.
Mimochodom: Tiramisu znamená v severotalianskom dialekte "osviež ma" alebo "daj mi silu". Názov odkazuje na vysokú výživovú hodnotu, ktorá je určená na obnovu síl mladých matiek alebo starých ľudí.
Čas prípravy: 30 minút
Čas čakania: 4-8 hodín
Úroveň náročnosti: 2 z 5
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 300 | ml | Silné espresso |
| 2 | ČL | Cukor |
| 1 | Strek | Domáci rum (voliteľné) |
| 4 | Vaječný žĺtok | |
| 100 | g | Cukor |
| 450 | g | Mascarpone |
| 4 | Vaječný bielok (voliteľné) | |
| 30 | Kus | Cukrárske piškóty |
| 2 | PL | Horké kakao |
- Uvarte silné espresso alebo filtrovanú kávu, pridajte trochu cukru a nechajte vychladnúť. Ak chcete, prilejte rum alebo Amaretto.
- Mascarpone nechajte zohriať na izbovú teplotu. Žĺtky a cukor šľahajte metličkou, kým sa krém nestane nadýchaným, a potom vmiešajte mascarpone. Zapracujte dôkladne tak, aby nezostali žiadne hrudky.
- Ak používate bielka, vyšľahajte ich na tuhý sneh a opatrne ich vmiešajte do mascarpone krému.
- Polovicu piškót ponorte na niekoľko sekúnd do kávy. Mali by nasiaknuť vodou, ale nemali by byť rozmočené.
- Dno pekáča vyložte piškótami. Na vrch natrite trochu mascarpone krému a posypte ho kakaom. Opakujte, kým nespotrebujete všetky ingrediencie, a na záver vytvorte vrstvu mascarpone a kakaa.
- Nechajte v chladničke aspoň 4, najlepšie 6-8 hodín. Podávajte vychladené.
