Preskočiť na obsah
Michael Rathmayer
Domov Jedlo a nápoje Recepty Varenie Tiramisu: pôvodný recept z Lombardie

Tiramisu: pôvodný recept z Lombardie

Dezert
Káva
Kakao
Talianska kuchyňa
Tiramisu
Mascarpone

V tomto originálnom recepte sa slávny kávový dezert pripravuje bez vaječných bielkov, ako to bolo pôvodne. Pridanie rumu je tiež len na vás.

Žiadny kávový dezert nie je taký známy ako tiramisu. Napriek tomu ide o prekvapivo nový vynález: Podľa väčšiny zdrojov vznikol v 60. rokoch 20. storočia v severotalianskom regióne Lombardia - v reštaurácii s názvom "Le Beccherie". Tu je pôvodný recept, ktorý nevyžaduje rum ani vaječné bielky. Ak chcete, môžete použiť oboje. Mimochodom: Tiramisu znamená v severotalianskom dialekte "osviež ma" alebo "daj mi silu". Názov odkazuje na vysokú výživovú hodnotu, ktorá je určená na obnovu síl mladých matiek alebo starých ľudí. Čas prípravy: 30 minút Čas čakania: 4-8 hodín Úroveň náročnosti: 2 z 5

Ingrediencie
300 ml Silné espresso
2 ČL Cukor
1 Strek Domáci rum (voliteľné)
4 Vaječný žĺtok
100 g Cukor
450 g Mascarpone
4 Vaječný bielok (voliteľné)
30 Kus Cukrárske piškóty
2 PL Horké kakao
  • Uvarte silné espresso alebo filtrovanú kávu, pridajte trochu cukru a nechajte vychladnúť. Ak chcete, prilejte rum alebo Amaretto.
  • Mascarpone nechajte zohriať na izbovú teplotu. Žĺtky a cukor šľahajte metličkou, kým sa krém nestane nadýchaným, a potom vmiešajte mascarpone. Zapracujte dôkladne tak, aby nezostali žiadne hrudky.
  • Ak používate bielka, vyšľahajte ich na tuhý sneh a opatrne ich vmiešajte do mascarpone krému.
  • Polovicu piškót ponorte na niekoľko sekúnd do kávy. Mali by nasiaknuť vodou, ale nemali by byť rozmočené.
  • Dno pekáča vyložte piškótami. Na vrch natrite trochu mascarpone krému a posypte ho kakaom. Opakujte, kým nespotrebujete všetky ingrediencie, a na záver vytvorte vrstvu mascarpone a kakaa.
  • Nechajte v chladničke aspoň 4, najlepšie 6-8 hodín. Podávajte vychladené.
Viac informácií o téme
1 / 12

Najlepšie

Najlepšie streetfood podniky typu "Medzinárodná kuchyňa" v regióne Vorarlbersko Najlepšie vinárne v Graz Najlepšie streetfood podniky typu "Japonská kuchyňa" v regióne Berlín Najlepšie Spirits z Švajčiarsko Najlepšie streetfood podniky typu "Medzinárodná kuchyňa" v regióne Leipzig
Šumivé Víno: najlepšie z »Sprievodca Vínom Nemecko 2022« Sauvignon Blanc: Najlepšie vína ročníka 2015 z z oblasti Vulkanland Styria »Sprievodca Červeným Vínom 2017«: vína z Weinviertel Sauvignon Blanc: Najlepšie vína ročníka 2011 Cabernet Sauvignon: Najlepšie vína 2014 z Taliansko
"Nedeľné otvorenie" Restaurants v Fínsko "Terasa" Restaurants v Švajčiarsko Najlepšie reštaurácie v Kantón Aargau Najlepšie reštaurácie in 60325 Frankfurt am Main "Nedeľné otvorenie" Restaurants v Provincia Varese
Najlepšie bary v Nórsko Najlepšie vinárstva z Sicília "Bezbariérový" Bars v Dolné Rakúsko Najlepšie vinotéky v Kantón Bern Najlepšie streetfood prevádzky v Oslo