Tacos s grilovaným lososom
Každý miluje tacos a tie s jemným, šťavnatým lososom a výrazným korením ešte viac. V...
Vegánske pho s tofu
V rodnom Vietname sa táto, azda najlepšia zo všetkých rezancových polievok, zvyčajne varí s hovädzím mäsom. Dokážeme, že to môže byť aj chutné vegánske jedlo.
Doba varenia: 1 h 40 min.
Prísady do polievky
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 4 | Strúčiky cesnaku | |
| 1 | Vrchovatá čajová lyžička semien koriandra | |
| 4 | Badyánu | |
| 2 | Tyčinky škorice | |
| 3 | cm | Zázvoru, nakrájaný na hrubé plátky a rozdrvený |
| 2 | Stredne veľké cibule, nakrájané na hrubé plátky (neodstraňujte šupku) | |
| 2 | Stredne veľké stonky zeleru, nahrubo nasekané | |
| 1 | Veľká mrkva nakrájaná na hrubé plátky | |
| 0.5 | Čínska kapusta, nahrubo nakrájaná na veľké kúsky | |
| 1 | Jablko, pevné, sladké, zbavené jadierok a nakrájané na kocky | |
| 2.5 | PL | Bielej miso pasty |
| 0.5 | ČL | Morskej soli |
| 1 | ČL | Hnedý cukor (voliteľné) |
| 1 | Viazanička | Hrubo nasekané vetvičky koriandra (listy si nechajte na ozdobu) |
| 1.8 | l | Studená voda |
| 2 | PL | Sójová omáčka s nízkym obsahom soli alebo tamari |
| Šťava z 1 limetky | ||
| Rastlinný olej | ||
Prísady na ozdobu
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 1 | Pevné tofu (300-400 g), nakrájané na kúsky | |
| 3 | PL | Rastlinného oleja |
| 1 | PL | Sójovej omáčky |
| 300 | g | Ryžových rezancov do pho |
| 2 | Hlavy | Baby pak choi, pozdĺžne rozpolené |
| Niekoľko vetvičiek mäty | ||
| Listy koriandra | ||
| 2 | Chilli papričky, čerstvé, nakrájané na plátky | |
| Mungo klíčky (voliteľné) | ||
| 2 | Limetky nakrájané na mesiačiky | |
| 0.5 | Biela cibuľa nakrájaná na tenké plátky a namočená vo vode na 10 minút | |
| 2 | Jarná cibuľka, len zelené časti, nakrájané na tenké plátky | |
| Soľ | ||
- Všetky koreniny opečte na panvici na miernom ohni, kým sa nerozvoňajú. Upozornenie: často miešajte, korenie sa môže ľahko spáliť.
- Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vysokej teplote . Pridajte zázvor a cibuľu a smažte, až kým nezačnú prihárať. Obráťte a opečte na druhej strane. Pridajte zvyšok pripravenej zeleniny a jablko. Smažte za občasného miešania, kým zelenina miestami naozaj nestmavne a na dne panvice sa nev ytvoria hnedé škvrny , približne 8 až 10 minút.
- Pridajte miso, soľ, cukor, nasekané vetvičky koriandra a opražené korenie. Prilejte 1,8 litra vody a deglazujte dno panvice. Priveďte do varu, varte asi 10 minút, potom znížte teplotu, prikryte a mierne varte asi hodinu, kým polievka nezíska zlatistú farbu a vôňu. Pridajte sójovú omáčku alebo tamari a limetkovú šťavu. Podľa chuti dochuťte, preceďte cez sito, prikryte a udržiavajte teplé na miernom ohni.
- Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Plátky tofu smažte zo všetkých strán dozlatista a do chrumkava, približne 5 až 8 minút. Ochutíme sójovou omáčkou a odložíme bokom.
- Rezance uvarte podľa návodu na obale. Sceďte ich a opláchnite pod studenou vodou, aby sa nezlepili.
- Do panvice pridajte hlavičky pak choi rozkrojené pozdĺžne na polovicu a 3 polievkové lyžice vody a varte na miernom ohni za častého miešania, kým sa voda neodparí a pak choi nie je jasne zelený, približne 2 minúty. Osolte a udržiavajte v teple.
- Na tanier naaranžujte mätu, koriander, čili, fazuľové klíčky a plátky limetky na ozdobu.
- Rezance rozdeľte do misiek a zalejte ich horúcim vývarom. Pridajte tofu, pak choi, na tenké plátky nakrájanú cibuľu a jarnú cibuľku. Podľa potreby ozdobte ingredienciami.
