Beim traditionellen französischen Brot steht eine große Veränderung an.
Das Baguette ist auch außerhalb Frankreichs bekannt ist für viele Genießer:innen der ideale Begleiter für viele Mahlzeiten. Das beinahe schon ikonische Brot zeichnet sich für viele vor allem durch seine knackige Kruste und die charakteristische Form aus. Traditionell umfasst die Rezeptur Mehl, Hefe, Wasser und eine Prise Salz, um das ganze abzurunden doch wie nun bekannt wurde, hat Frankreich diese aus Sicherheitsgründen abgeändert.
Wie der französische Bäckereiverband mitteilt, ist das Baguette nicht allein betroffen von der Änderung. Denn konkret soll in Frankreich der Salzgehalt in Weißbrot von 1,5 auf 1,4 Gramm reduziert werden. Diese Maßnahme soll in erster Linie dem Konsum von übertriebenen Mengen Salz und den damit verbundenen Gesundheitsrisiken entgegenwirken.
Die Reduktion des Gewürzes in dem Brot, wird als erster Schritt im Vorgehen gegen den übermäßigen Salzkonsum betrachtet. Medienberichten zufolge plant Frankreich in späterer Folge die weitere Reduktion in der Ernährung, um Krankheiten wie Bluthochdruck oder Herzkreislaufprobleme zu verringern.
Bedeutet das das Ende des Baguettes wie man es bisher gekannt und geliebt hat? Zwar unwahrscheinlich aber für die Franzosen trotzdem ein Schreckensszenario. Denn das Salz hat nicht nur Auswirkungen auf den Geschmack, sondern auch auf die Beschaffenheit des Teiges, die Farbe, das Volumen, die Haltbarkeit und auch die Kruste des Brotes.
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