Falstaff: Was hat sich seit den Erfolgen geändert?
Nach unserem Sieg im letzten Jahr hat sich viel geändert! Nicht nur, dass mehr Gäste kommen, ich merke es auch bei mir selbst. Ich bin nicht mehr so locker. Ich muss den Leuten mehr zeigen und abliefern. Der Druck ist größer geworden und ich darf keine Fehler mehr machen.
Falstaff: Backen sie denn überhaupt noch gerne klassische Pizzen?
Eine Pizza Margarita mache ich immer gerne. Das ist ein klassisch, schönes Endprodukt.
Falstaff: Welche Pizza essen sie am liebsten?
Immer, wenn ich in einem anderen Restaurant bin, bestelle ich zuerst eine Pizza Margarita. Da kannst du den Teig und die Tomatensauce sowie den Mozarella probieren und die echte Materie schmecken. Und dann nehme ich noch eine zweite, die ein wenig komplizierter belegt ist. Ich esse immer extrem viel und brauche einfach meine zwei Pizzen.
Falstaff: Wie begann Ihre Liebe zur Pizza?
In der Schule wurde ich eigentlich zum Elektriker ausgebildet! Meine Familie und ich zogen dann aber nach Florenz. Als wir dort das erste Mal Pizza essen gingen merkte ich, dass der Teig ganz anders war! Ich musste einfach meine geliebte neapolitanische Pizza für meine Familie und mich nach Florenz bringen und begann die Ausbildung zum Pizzaiolo
Falstaff: Und wie kamen sie dann nach Österreich?
Ich zog mit 18 Jahren dank eines Freundes nach Wien. Dort lernte ich auch meine Ehefrau Eva kennen und lieben. Nach einem Zwischenstopp in München, gründeten wir 2015 das »De Michele - Verace Pizza Napoletana« am Stadtplatz von Vöcklabruck.
»De Michele - Verace Pizza Napoletana« wurde bereits dreimal von den Falstaff Lesern zur »Beliebtesten Pizzeria Oberösterreichs« gewählt.
