Das Hotel »The Companion Vienna« hat in Wien seine Türen geöffnet. Das hoteleigene Restaurant »Boca« und die Bar »Calypso« laden zu mediterranen Gerichten und Drinks ein.
Im neuen Hotel »The Companion Vienna« soll es sich wie ein gemütliches Treffen von Freunden anfühlen, bei dem man spontan hängenbleibt, lacht und gutes Essen genießt. Hinter dem Projekt am Westbahnhof stehen Kai Hollmann, Florian Kollenz, Christian Lainer und Michael Todt (u.a. »Superbude Wien«, »Neni am Prater«) – die einen Gegenentwurf zu anonymen Hospitality-Konzepten schaffen wollten.
Im Haus gibt es zwei kulinarische Anlaufstellen: das Restaurant »Boca« und die Bar »Calypso«. Den gesamten Food-&-Beverage-Bereich leitet Lauryn Therin, gebürtige Neuseeländerin, die seit September in Wien ist und zuvor Stationen bei Ottolenghi und »Neni« durchlaufen hat. Ihre Handschrift prägt sowohl die Küche im »Boca« als auch die Drinks und Snacks in der Bar.
Im »Boca« liegt der Fokus auf der mediterranen Küche. Lauryn Therins Gerichte sollen von Pariser Märkten, langen Lunches in Barcelona und urbaner Energie in London erzählen. »Dabei möchte ich immer authentisch bleiben«, erzählt sie. Ihr Anspruch: einen Ort zu schaffen, der an lange Abende am Meer erinnert. Auf dem Tisch landen kleine Pintxos wie Boquerones mit Anchovies und Olivenöl oder Mussels Escabeche. Gemüse und Hülsenfrüchte spielen eine ebenso große Rolle: von Rote-Rüben-Farro-Salat über Jojo's Beans mit Chorizo bis zur gegrillten Aubergine. Fleisch- und Fischgerichte wie Slow Cooked Short Ribs oder Blue Fin Tuna Skewers ergänzen die Auswahl. Die Speisekarte ist allerdings noch im Wandel, erklärt Therin. Manche Positionen werden sich je nach Saison, Verfügbarkeit oder Feedback der Gäste noch ändern. Auch wenn sie noch nicht lange in Wien ist, hat die Köchin schon ihre Lieblingsorte gefunden: »Ich bin ein echter Foodie. Ich liebe zum Beispiel ›Oreno Ramen‹ im 7. Bezirk und natürlich ›Mochi‹«.
Die Bar »Calypso« ist nach der Nymphe aus der Odyssee benannt, die Seefahrer verzauberte. Wer den separaten Eingang am Gürtel nutzt, findet einen ruhigen, dunkleren Raum mit rotem Marmor und weichem Samt. Hinter der Bar arbeitet Márton Schroth (aka »dirtymartoni«), der vorher im »Seven North« tätig war. Die Drinks auf der Karte sollen auch die Mythologie der Bar aufgreifen.
Das Hotel »The Companion Vienna« liegt an der Mariahilfer Straße direkt beim Westbahnhof und umfasst 138 Zimmer. Hinter dem Hotel stehen Kai Hollmann, Florian Kollenz, Christian Lainer und Michael Todt, die mit dem Haus bewusst einen Gegenentwurf zu klassischen Stadthotels schaffen wollten. Für das Interior Design zeichnet das Berliner Studio weStudio rund um Piotr Wiśniewski verantwortlich. Historische Elemente des Gebäudes treffen hier auf zeitgenössische Materialien wie polierten Marmor, Terrazzo und handgefertigtes Holz.
