Mino Zaccaria, zuvor unter anderem im »Procacci« tätig, setzt auf original neapolitanische Pizza.
Wer auf der Suche nach einem gastronomischen Abenteuer ist, wird besonders an einem Ort fündig: Am Naschmarkt. Der gastronomische Treffpunkt ganz nah an der Wiener Innenstadt bietet Besucher:innen nicht nur frische Lebensmittel, Gewürze oder diverse kulinarische Köstlichkeiten. Er verfügt außerdem über auch eine lebendige Gastroszene in Verbindung mit den unterschiedlichsten Einflüssen.
Seit Neuestem ist die dortige Kulinarik-Szene um einen Hotspot reicher. Das Restaurant »Al Bacio« möchte sein Hauptaugenmerk auf authentische neapolitanische Pizza wie auch auf weitere italienische Snacks legen. Um diese zuzubereiten, werden vom Mehl bis hin zu den Belägen für die Pizzen ausschließlich hochwertige Zutaten verwendet. Der Besuch in dem Lokal wird durch die entsprechende Getränkebegleitung wie Aperol, Campari Spritz oder Weiß- sowie Rotwein abgerundet. Das Restaurant wird von dem erfahrenen Gastronom Mino Zaccaria geleitet, dieser war unter anderem in dem ehemaligen Szenelokal »Procacci« tätig.
Damit die Pizza nicht nur so aussieht, sondern auch so schmeckt wie in Neapel, ruht der Pizzateig für ganze 72 Stunden und wird anschließend mit unterschiedlichen Delikatessen belegt. Neben klassischen Sorten wie der Pizza »Margherita« soll es ebenfalls ausgefallene Sorten geben. Hierfür werden Zutaten wie San Marzano Paradeiser, Zucchini-Creme, Tropea Zwiebeln sowie natives Olivenöl verwendet. Obwohl der Gastronom die Zutaten für seine Pizzen direkt vom Naschmarkt bezieht, setzt er bei seinem Erfolgsrezept trotzdem auf dem besonderen, importiertem Mehl aus Italien.
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