Der erfahrene Sommelier setzt auf eine übersichtliche Karte mit regionalem Fokus.
Ende 2023 zeichnete sich bei Hubert Wallner ein personeller Wechsel im Weinkeller ab. Christoph Gusenleitner, der bereits als Restaurantleiter bei Hubert Wallner tätig war, wird ab dem Frühling 2024 auch die Rolle des Head-Sommeliers übernehmen. Der bisherige Chef-Sommelier Andreas Katona macht sich am Längsee selbständig.
Nach beruflichen Stationen wie im Restaurant »Rosengarten« von Simon Taxacher, dem Restaurant »Amador« oder eben dem Gourmet-Hotspot von Hubert Wallner am Wörthersee konnte Katona bereits fundierte Erfahrungen als Sommelier in Österreich sammeln.
Sein neues gastronomisches Abenteuer führt ihn an den Längsee, wo er die Leitung des Restaurants beim Weingut »Georgium« übernehmen wird. Somit taucht der erfahrene Sommelier nicht nur weiter in die Welt der Kulinarik hinein, er wagt auch den Sprung in die Selbstständigkeit. Sein neues Restaurant wird den Namen »Der Mundschenk am Weingut Georgium« haben und soll Platz für etwa 20 Sitzplätze drinnen und 40 weitere Sitzgelegenheiten draußen haben.
Die Karte des neuen Lokals soll übersichtlich gestaltet sein und jeweils drei Vorspeisen, drei Zwischengerichte, drei Hauptspeisen sowie drei Desserts umfassen, heißt es. Darunter befinden sich neben regulären Fleisch- und Fischgerichten auch vegetarische Varianten. Im Rahmen seines neuen Projektes wird der Sommelier mit Marcus Gruze und Uta Slamanig zusammenarbeiten. Wie der Neu-Gastronom betont, ist das Duo nicht nur in der Weinproduktion tätig, sondern betreibt auch Viehzucht sowie den Anbau von Obst und Gemüse. Auch die Speisen im Restaurant werden vorwiegend aus den Erzeugnissen der Landwirte bestehen. Die Eröffnung ist für das kommende Frühjahr geplant.
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