Nach über 20 Jahren übergibt Simon Xie Hong sein Lokal »On« in der Wehrgasse an seinen langjährigen Mitarbeiter Willi Szilagyi. Ab 1. Oktober öffnet das Restaurant unter neuem Namen »Sin«.
Nach mehr als zwei Jahrzehnten schließt der bekannte Wiener Gastronom Simon Xie Hong sein Restaurant »On« in der Wehrgasse – und übergibt den Betrieb an seinen langjährigen Mitarbeiter Szilagyi Willi. Ab dem 1. Oktober öffnet das Lokal unter dem neuen Namen »Sin«.
Nach vielen schönen Jahren möchte ich euch mitteilen, dass mein Restaurant seine Türen schließt. Es freut mich sehr, dass ich das Lokal an meinen Mitarbeiter Willi übergeben darf, der seit 15 Jahren an meiner Seite ist.
Simon Xie Hong, auch als »Silent Cook« aus dem ORF bekannt, prägte mit seiner Mischung aus chinesischer Küche und internationalen Einflüssen die Wiener Gastronomie nachhaltig. Thunfisch-Tatar mit Kürbiskernöl oder Wolfsbarsch mit Sauerkraut waren typische Beispiele für seine Handschrift. Auch der verwunschene Hinterhofgarten des Lokals wurde über die Jahre zum beliebten Treffpunkt. Nun die Schließung seines Restaurants »On«. Weitere Lokale wurden verkauft. Der Schritt erfolgt im Zuge seiner Pensionierung.
Für Szilagyi Willi bedeutet die Übernahme nicht nur eine neue berufliche Etappe, sondern auch die Möglichkeit, die gewachsene Stammkundschaft weiter zu betreuen. »Ich war viele Jahre im Hintergrund tätig, nun möchte ich das Lokal wieder lebendig machen. Das Konzept bleibt bestehen – asiatische Küche mit modernem Touch. Viele Gerichte kennt man, einige neue werden dazukommen«, sagt er. Auch seine Frau, die bereits im Betrieb mitgearbeitet hat, wird ihn dabei unterstützen.
Ich möchte nicht im Schatten des ›On‹ weiterarbeiten, sondern etwas Eigenes aufbauen. Simon unterstützt das voll und ganz.
Inhaltlich soll sich zunächst wenig ändern: Das Küchenteam bleibt, ebenso die bewährte Speisekarte, die Schritt für Schritt erweitert werden soll – etwa um neue Süßspeisen. Auch organisatorisch plant Szilagyi einen behutsamen Übergang. »Es ist eine finanzielle Herausforderung. Deshalb beginne ich mit einer 1:1-Übernahme und entwickle das Lokal dann schrittweise weiter.«
Ein neues Logo und eine neue Homepage sind in Arbeit. Reservierungen sind ab 1. Oktober wieder möglich.
