Wo bis vor kurzem noch Didi Dorner im »Magnolia« gekocht hat, ist seit Anfang August das neue Restaurant »Rauch & Rebe« eingezogen. Küchenchef Christian Bernhard und Diplom-Sommelier Michael Stafford setzen auf regionale Gerichte, moderne Zubereitung und steirische Weine.
Nach acht Jahren geht im »Augarten Art Hotel« eine Ära zu Ende: Spitzenkoch Didi Dorner hat das Restaurant »Magnolia« verlassen und übergibt damit die Bühne an eine neue Generation. Mit Ende Juni 2025 schloss Dorner das Lokal endgültig, nun haben zwei bekannte Gesichter aus der Grazer Gastronomie die Räumlichkeiten übernommen.
Am 5. August öffneten Christian Bernhard (Küchenchef) und Michael Stafford (Diplom-Sommelier) ihr Restaurant »Rauch & Rebe« in der Jakob-Redtenbacher-Gasse. Die beiden haben das gleichnamige Lokal bereits zwei Jahre lang im »Tauernhaus Wisenegg« in Obertauern betrieben, bevor sie sich entschlossen, zurück in ihre Heimatstadt Graz zu ziehen.
Der Name ist Programm: »Rauch« steht für Bernhards Liebe zu Grill- und Röstaromen, »Rebe« für Staffords Leidenschaft für Wein. Auf den Tisch kommen Gerichte wie Wiener Schnitzel vom Milchkalb, Spare Ribs mit Honig-Whiskey-Glasur oder eine geeiste Gurkenrahmsuppe mit Fjord-Lachs. Ergänzt wird das Angebot durch eine Weinkarte mit Schwerpunkt auf steirische Winzer und regionale Besonderheiten.
»Solange ich alleine koche, bieten wir Dienstag bis Samstag von 12 bis 14 Uhr ein 2-gängiges, täglich variierendes Mittagsmenü an«, erzählt der Küchenchef gegenüber Falstaff. »Abends kochen wir dann à la carte«. Ab Frühjahr 2026 soll zusätzlich ein Catering-Service für die Grazer Marko-Hotels starten, ebenso ein erweitertes Roomservice-Angebot im »Augarten Hotel«.
Info:
Restaurant Rauch & Rebe im Augarten Art Hotel
Jakob-Redtenbacher-Gasse 24, 8010 Graz
rauchundrebe.at
