Aus einer Senfmühle in Wien-Erdberg wurde eine der letzten unabhängigen Senfmanufakturen Österreichs. 2026 feiert Ramsa-Wolf sein 100-jähriges Bestehen.
1926 gründete Johann Wolf I. in Wien-Erdberg eine Senfmühle. Hundert Jahre später zählt Ramsa-Wolf zu den letzten unabhängigen Senfmanufakturen Österreichs. Produziert wird noch immer in Wien, heute in Penzing. Geführt wird der Familienbetrieb von Katrin Segel in fünfter Generation.
Bekannt wurde Ramsa-Wolf vor allem durch den »Englischen Spezial Senf«. Er gilt bis heute als schärfster Senf Österreichs. 1969 wurden die Unternehmen Ramsa und Wolf zusammengeführt. Seit 2009 verarbeitet der Betrieb ausschließlich österreichisches Senfkorn: »Wir beziehen unsere Senfkörner von drei Landwirten rund um Amstetten«, so Geschäftsführerin Katrin Segel. Um die Körner zu Senf werden zu lassen, braucht es noch Wiener Hochquellwasser, rund 30.000 Liter Essig pro Jahr und viel Handarbeit.
Der Betrieb ist klein geblieben: Fünf Mitarbeiter:innen arbeiten mit Familienangehörigen zusammen, das heißt aber nicht, dass nur kleine Mengen produziert werden – im Gegenteil. Pro Jahr entstehen rund 200 Tonnen Senf, das entspricht etwa 1,5 Millionen Senftuben und 70.000 Gourmet-Senfgläser.
Zum 100-jährigen Bestehen bringt Ramsa-Wolf zwei neue Produkte auf den Markt: einen Bio SenfKaviar und einen Feigen Senf. Der SenfKaviar ist das erste biozertifizierte Produkt des Unternehmens. »100 Jahre Unternehmensgeschichte bedeuten für uns vor allem 100 Jahre Leidenschaft für höchste Qualität, gelebtes Handwerk und authentische Senfkunst aus Österreich«, sagt Geschäftsführerin Katrin Segel.
