Rezeptstrecke: New York Supreme
Kurt Gutenbrunner aus dem »Wallsé«, Daniel Boulud aus dem »Daniel« und Daniel Humm aus dem...
Rezeptstrecke: Gerichte mit Geschichte
Die kulinarische Heimat ist auch dort, wo der Geschmack an den einfachen Genuss vergangener Zeiten erinnert. Bodenständige Gerichte mit Eigensinn und Originalität.
Die Rezepte
- Gasteiner Bachsaibling auf Graupenrisotto mit Meerrettichschaum und Saiblingkaviar
- Pongauer Fleischkrapfen mit Schotten, Chioggia-Rübe, Apfel & Grüll Kaviar
- Lungauer Schöpsernes, Karottensemmelkren, Preiselbeeren und Rettich
- Kraut & Rüben mit Hasenöhrl
- Huchenfilet in Tennengauer Almkäse, Vogerlsalat & Sauce Tartare
- Beuschel mit Zeltlknödel
- Bio-Weidegans mit Stiegl-Bockbier glaciert, Apfel-Orangen-Rotkraut & Brez'nknödel
Fotos: Konrad Limbeck
Konzept & Produktion: florence-wibowo.com
Foodstylist: wilke.at
Herzlichen Dank an: L'argilla, Gramath & Windsor, Petra Lindenbauer | Wohnsalon Schwertgasse, Stamm Concept Store, Stattgarten, Song, props.co.
