Die kleinen knackigen Perlen krönen den Sommer mit rispenweise süß-säuerlichem Beerenglück. Von saftigen Kuchen bis hin zu raffinierten pikanten Kreationen – Falstaff verrät die köstlichsten Ribisel-Rezepte.
Ob rot, schwarz, weiß oder gelb – die süß-sauren kleinen Beeren zählen zu den fruchtigen Freuden jedes Hochsommers. Reif ist die Ribisel, auch Johannisbeere genannt – wie ihr Name schon erahnen lässt – ab dem »Johannistag« Ende Juni bis August. Die kecken Früchtchen aus der Familie der Stachelbeergewächse sind nicht nur optisch ein echter Hingucker, sie schmecken auch köstlich und sind dazu noch besonders gesund.
Da sich Ribisel frisch nur wenige Tage halten, empfiehlt es sich, die kleinen Beeren zu Marmelade, Gelee, Mus, Roter Grütze oder Chutney einzukochen oder zum Saft zu pressen. Auch zum Einfrieren eignen sie sich hervorragend. So kann man selbst zur Weihnachtszeit in den Genuss des sommerlichen Beerenglücks kommen, wie die zahlreichen Keks Rezepte mit Ribiselmarmelade zeigen.
Doch nicht nur als Dessert sind Ribisel eine Delikatesse, ihr süß-säuerliches Aroma harmoniert auch ausgezeichnet mit Pikantem, wie zum Beispiel mit Käse, Wild, Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse.
Inspirationen zur vielseitigen Zubereitung der knackigen kleinen Sommer-Perlen gibt es in diesen Rezepten.
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