Das »MORIZ« in Wien hat überraschend seine Schließung bekannt gegeben. Trotz großer Leidenschaft und ambitionierter Pläne stellt das innovative Unternehmen den Betrieb ein.
Mit einer emotionalen Mitteilung wandte sich die Bäckerei an ihre Kund:innen und Unterstützer:innen. »Mit schwerem Herzen muss ich euch mitteilen, dass »MORIZ« seine Türen schließt«, heißt es laut Instagram-Beitrag. Die Entscheidung, die Geschäftstätigkeit einzustellen, sei »bitter« und habe das gesamte Team tief getroffen. Nach nur sechs Monaten Betrieb und eines kürzlich auf der Neubaugasse eröffneten Pop-Ups entschloss sich Betreiber Paul Nähr zur Schließung der veganen Bäckerei.
Wir haben bis zuletzt versucht, auf mehreren Wegen eine Lösung zu finden, aber trotz aller Bemühungen hat nichts davon gefruchtet. Es kam leider alles sehr schnell.
Das »MORIZ« galt als Vorreiter einer modernen, pflanzlichen Patisserie und hatte es sich zum Ziel gemacht, die Tradition des Backens nachhaltig und kreativ neu zu denken. Mit innovativen Rezepten und einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit und pflanzliche Zutaten baute das Team über Jahre ein Konzept auf, das Aufmerksamkeit erregte.
Im Hintergrund seien die Prozesse zu langsam gewesen, und das Unternehmen war auf die Unterstützung externer Partner angewiesen. »Unser Team ist gerade erst warm geworden, wir hatten noch so viele Ideen, die wir nicht einmal aus der Trickkiste gezogen haben«, so Nähr. Es fehlten die finanziellen Rücklagen, um die Vision weiterzuverfolgen.
In den letzten Monaten zeigte sich laut der Mitteilung eine vielversprechende Entwicklung: »Wir standen in aussichtsreichen Verhandlungen für neue Kooperationen.« Doch am Ende habe die Zeit gefehlt, um den Ideen den »Raum zur vollen Entfaltung« zu geben. Ein Insolvenzverfahren steht kurz bevor. Das Spektrum für ein Resultat reicht von einer möglichen »Zerschlagung« des Unternehmens bis hin zu einem Neustart mit Hilfe eines neuen Partners oder Investors aus der Branche: Wie es nun weitergeht, ist noch offen. Gespräche und Überlegungen über die nächsten Schritte laufen, konkrete Pläne gibt es jedoch noch nicht.
ZUM ARTIKEL: VEGANE KOCHLEHRE AUF EIS
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