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Koriander-Karpfen mit Laphroaig-Parfüm

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Für die Whisky-Liebhaber unter uns: Feinste Karpfen-Filets mit Whisky-Parfüm von Leopold Wrenkh.

Leopold Wrenkh

Zutaten (4 Personen)
800 g Amur Filet (oder normaler Karpfen)
600 g Gemischtes Wurzelgemüse (Karotten, Lauch, Sellerie)
80 g Frischer Koriander
800-1000 ml Gemüsefond oder Wasser
2 cm Ingwer
1 TL Sesamöl
1 cl Laphroaig Single Malt Whisky

Zubereitung:

  • Gemüse und Ingwer schälen und putzen, bei Bio-Gemüse die Schalen ca. 35 Minuten mit Wasser bedecken und nicht zu stark auskochen. Gemüse zu Julienne, also feinen Streifen, schneiden.
  • Den Ingwer und ca. 1 cl Laphroaig Single Malt in den fertigen Fond geben, erneut kurz aufkochen.
  • Gemüse einlegen, Karpfen Filets einlegen und ca. 3-5 min. sieden lassen, mit Salz abschmecken.
  • Vor dem Servieren Korianderzweige dazugeben und mit Sesamöl beträufeln.

Tipp:

Als Getränkebegleitung empfehlen wir ein Glas Laphroaig 10 Years Single Malt pur oder auf Eis.

Leopold Wrenkh
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